豆腐砂锅怎么做简单又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 10:45:55浏览:9分类:美食推荐
用料 ?
卤水豆腐 1盒
红薯粉 1把
鸡蛋 2个
泡发好的木耳 4-5朵
香菇 3-4朵
大白菜 3-4片
酱油肉(或者腊肉) 6-7片
砂锅豆腐煲的做法 ?
肉切片备用
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豆腐切成长方形
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红薯粉用冷水提前泡软
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大白菜洗净,切好备用
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煎鸡蛋
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煎好以后切成长条
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豆腐煎到两面金黄,盛出备用
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肉入锅炒至透明
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加入香菇翻炒
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加入大白菜,翻炒至软
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转砂锅,加入适量的开水
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加入豆腐,木耳
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加入红薯粉
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加入盐,胡椒粉,生抽,蚝油调味,盖上盖子,焖煮10-15分钟即可。
出锅,撒上葱花即可。
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砂锅豆腐一、原料1. 主料:豆腐1斤,净猪肉2两。2. 辅料:大海米5钱,水发兰片3钱,水烫油菜3钱,水发冬菇2钱。3. 调料:精盐、味精、绍酒、花椒水、葱、姜、清油、鸡汤。二、做法把豆腐切成大块,用开水煮约三分钟,捞出切成小方块,放入砂锅内。把兰片切成片。油菜切成段。冬菇切两半。都放在豆腐的上面。猪肉切成片。葱、姜切成玦,姜块用刀拍松。1. 勺内放入少量清油,用葱、姜块炸锅,放入猪肉片煸炒变色,加花椒水、绍酒,添鸡汤烧开,倒入砂锅内,放上大海米、精盐炖十五分钟,撇去浮沫,放入味精,淋明油盖上盖上桌即成。三、特点汤味清鲜,豆腐松软。
砂锅冻豆腐一、原料1. 主料:冻豆腐4两。2. 辅料:熟火腿、水发兰片、水发冬菇、水烫油菜、水烫胡萝卜、熟五花肉各5钱,海米2钱香莱1钱。3. 调料:精盐、味精、花椒水、绍酒、葱、姜、肉肩。二、做法1. 将冻豆腐用温水泡十多分钟换水洗一下,捞出挤净水切成长方厚片。香菜切成六分长的段。兰片、火腿、胡萝卜、熟肉都切成长方片。冬菇切两半。油菜切成段。葱、姜切成块,姜块用刀拍松。海米用温水泡开。2. 将冻豆腐放在砂锅里,把火腿、油菜、兰片、胡萝卜、熟肉、海米等都码在豆腐的上面,葱、姜块放在一边,添汤,加精盐、绍酒、花椒水,移在中火上烧开。盖上盖,再移到小火上炖二十分钟,揭去盖,取出葱、姜块,放入张精、香菜段再盖上盖上桌即成。三、特点形式美观,汤清味鲜,豆腐松软,秋冬应时。
三鲜汤一、原料1. 主料:水海参1两,大虾1个,熟鸡向1两。2. 辅料:水发兰片3钱,水烫油菜3钱。3. 调料:酱油、精盐、味精、花椒水、香油、鸡汤、绍酒。二、做法1. 将海参、鸡肉都切成小薄片大虾去头去皮去脊背上黑沙线,片成片。兰片切成小片。油菜片成小片。2. 勺内放入鸡汤,汤开后把海参、鸡肉、大虾、兰片、油菜放入勺内,加酱油、精盐、花椒水、绍酒,汤开时将上述主、辅料捞入碗内,撇净汤内浮沫,加味精、香油盛入碗内即成。三、特点汤清淡鲜美,虾肉鲜嫩鸡肉香。
汆鲍鱼原料1. 主料:鲜鲍鱼3两(或罐头鲍鱼)。次辅料水发冬菇2钱,冬笋3钱,水烫油莱3钱。3. 调料:精盐、酱油、味精、鸡汤、绍酒、花椒水。二、做法1. 将鲍鱼去净边,用水洗净,片成薄片。冬笋切成片。冬菇切成两半。油菜切成小片。2. 勺内放入鸡汤,加酱油(少许)、精盐、味榷、绍酒、花椒水,再放入鲍鱼、冬菇、冬笋、油菜,烧开后撇去浮沫,盛在碗内即成。特点鲍鱼鲜嫩,汤味爽口,是上等水产名汤。汆鸡丝蜇头原料1. 主料:生鸡脯肉3两,发好的净海蜇头丝6两。
2. 辅料:鸡蛋清半个,湿淀粉3钱,香莱梗3钱。3. 调料:精盐、味精、醋、胡椒粉、香油、花椒水、葱、姜、蒜、咸香椿、清油。1. 把鸡脯肉切成细丝,放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉用手抓匀。香菜梗切成段。咸香椿切成小段。葱、姜切成细丝。蒜切成片。2.勺内放入清油五两左右,油烧至四、五成热时,放入喂好的鸡丝,用筷子滑开,滑熟时出勺。海蜇用热水烫一下捞出空净水。3. 勺内放入少量清油,油烧热时,用蒜炸锅,烹上醋,添鸡汤,把鸡丝、蜇头放入勺内,加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱、姜丝、香菜粳、咸香椿段。汤开时撇去浮沫,放点香油,出勺盛碗即成。三、特点汤清味美,酸辣适宜,鸡丝软嫩,蜇头鲜脆,是很好的汤菜。
汆花果鱼卷原料 .1. 主料:净鱼肉3两,水发海参、去皮大虾、鸡脯却各5钱。2. 辅料:净猪肉馅5钱,琬豆苗2钱,鸡蛋半个,嫩黄瓜或水烫油菜2钱。3.调料:精盐、味精、绍酒、醋、花椒水、鸡汤、清。二、 做法1. 将鱼肉片成长方薄片。海参、鸡脯肉切成丝。大下抽去脊背上的沙线洗一下片成片。黄瓜切成小片。鸡蛋打在碗内调匀,在勺内摊成皮切成小片。2. 将海参、大虾、鸡肉、肉馅都放入碗内,加鸡汤、花椒水、绍酒、味精、精盐、清油搅匀。3. 将三鲜馅放在鱼片上卷成卷(手指粗),再切成一寸长的段,两端插入一寸长的豌豆苗。4. 勺内放入鸡汤,.再放入鱼卷、精盐、绍酒、花椒水、醋。汤烧开撇去浮沫,放在小火上炖二、三分钟,放人味精、香油、黄瓜片、鸡蛋皮块,盛在碗内即成。三、 特点汤清味鲜微酸,鱼卷软嫩味美,又有绿、黄辅料陪衬,如花似果,好看好吃。
八宝丸子一、原料1. 主料:水发海参、净大虾、熟干贝鸡脯肉、水发蘑、冬笋、火腿各2钱,猪净肉3两,琬豆2钱。2. 辅料鸡蛋清1个,香莱梗1钱。3. 调料:猪清油、精盐、酱油、花椒水、绍酒、味精、姜、鸡汤。二、做法1. 将猪囱用刀剁碎,再用刀背砸成泥。将海参、大虾、鸡肉、口蘑、冬笋、火腿都切成小丁。千叶搓成丝。姜切成末。香菜切成六分长的段。2. 将肉泥加上鸡蛋清、鸡汤少量、味精、精盐、绍酒、花椒水、姜末,搅成稠粥状,再加上海参、大虾、鸡肉、口蘑、火腿、冬笋、干贝、豌豆,用筷子搅匀。3. 勺内放人鸡汤,将调好的馅挤成较大的丸子,放入汤内,将勺移在中火上烧开,丸子熟时放入酱油(少许)、精盐、绍酒、味精、花椒水,对好口味,撇去浮沫,淋明油,撒上香菜梗出勺即成。三、特点料多味全,汤鲜丸嫩,用饭佳菜。
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