街边鸡蛋饼皮的做法

街边鸡蛋饼皮的做法步骤

步骤 1

准备工具。酱先调匀，甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，甜辣酱，黑胡椒酱等等，可以单独一种，或者选自己喜欢的方式混搭。

步骤 2

面粉加2克盐，用水和成面糊，冷水或者牛奶都可以，面糊要自己掌握好稠度是慢慢流动那种，就和成外边路边卖鸡蛋饼那种稠度的面糊，不能太干也不能太稀了。 胡萝卜切丝，土豆切丝焯水，香菜小葱切小段。圆生菜洗净控水备用。

步骤 3

肠切开先锅里煎一会儿，两面微微变色。

步骤 4

电饼铛预热后，选薄饼键，第一张刷一层薄油，之后可以看情况刷油。放入一汤勺面糊。

步骤 5

用竹蜻蜓顺时针旋转涂抹均匀成圆饼。 旋转速度要快，否则面糊没等摊好就凝固了。 面糊不要多，饼要薄。

步骤 6

微微定型翻面。

鸡蛋薄饼皮怎么做好吃

薄饼皮之恋做法：

第一步

1.准备所需食材

第二步

2.菠菜焯水去草酸，捞出放凉。

第三步

3.装榨汁机打成汁儿（一定要加点水，呆会儿还要加面粉调糊）

第四步

4.鸡蛋打散，面粉调糊（不要太稠），菠菜汁加面粉打成糊

第五步

5.葱，蒜苗，芹菜，火腿肠切丝备用

第六步

6.平底锅刷一层油烧至三，四层热

第七步

7.把鸡蛋液均匀倒入锅内，转匀，多余蛋液倒出，摊成薄饼

第八步

8.把摊好的鸡蛋薄饼放在案板上备用

第九步

9.同样方法摊菠菜汁薄饼

第十步

10.摊好面皮薄饼

第十一步

11.三种薄皮饼卷起切成丝

第十二步

12.切好的饼丝装盘备用

第十三步

13.把切好的配菜丝煸炒一下

第十四步

14.配菜炒软，放入三种薄皮饼丝，加生抽，盐，糖，鸡粉拌匀，关火加2滴香油。

第十五步

15.装盘点缀，即可享用美味啦

烹饪技巧

三种糊糊不能太稠了，否则出皮效果不好，影响卖相。

做法

1

把上面材料全部拌匀,静置30分~1小时

2

平底锅用纸巾擦点油,加热,用勺子舀1大瓢进平底锅,将平底锅拿起来把面糊绕成圆形像煎蛋皮一样

3

等到面糊由白转透明即可翻面,煎到两面熟即可取出

4

这个配方,我用30吋平底锅约煎出8~9片,待凉,用塑胶袋或保鲜膜包好密封,放冷冻库,使用时不需退冰可以直接使用~