小米粥如何做好吃

小米粥如何做好吃

　小米粥如何做好吃，小米粥是生活中很常见的一种粥，吃起来口感细腻，小米中含有丰富的维生素和无机盐，营养也十分的丰富，具有滋阴养血的功效，以下来了解小米粥如何做好吃。

　 小米粥如何做好吃

　米洗净，冷水烧开后放入小米，煮开后，改小火煮，待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出，要注意的是要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底。

　想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片。

　 常喝小米粥都有什么好处

　小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。

　小米粥有健脾胃的作用，可以缓解消化不良等问题，同时小米粥富含纤维，对调理肠胃缓解便秘有好处，日常可以适当吃些小米粥。

　喝小米粥对于人身体有很多的好处，可以更好的增加营养，还会有补脾胃的功效。一般情况下，大人，孩子都会很爱喝小米粥，所以可以更好的去了解一下小米粥的做法，这样才能做出更多美味的小米粥，还要注意去选择购买当季的小米。

　 熬小米粥的诀窍

　其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

　1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

　2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

　3、不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

　4、锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

　5、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

　6、待米成花状时，更可口。

　 小米粥的功效与作用

　 1、防止消化不良

　长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。

　 2、补肾

　五谷都具有养精气、补肾气的'作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。

　 3、祛斑美容

　小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。

　 4、减少细菌滋生

　多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。

　 5、养心安神

　小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。

　 小米的吃法

　 小米南瓜粥

　原料：小米150克、南瓜300克

　做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

　红糖小米粥

　原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克

　做法：

　1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

　2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

　 小米山药粥

　原料：山药45克、小米50克、白糖

　做法：

　1、把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。

　2、锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

　 蛋黄小米粥

　原料：小米2小把、鸡蛋1个

　做法：

　1、砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。

　2、锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。

　3、鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

　 小米红枣粥

　原料：小米30克、枣10颗

　做法：

　1、小米洗净沥干水分；红枣洗净去核。

　2、小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。

　3、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。

　 小米玉米粥

　原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

　做法：

　1、小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。

　2、转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。

　 一、小米粥的功效：

　小米粥具有防治消化不良的功效。小米粥具有防止泛胃、呕吐的功效。小米粥具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

　小米粥滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米粥也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米粥的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米粥对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。

　小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

　小米粥入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

　 二、小米粥的作用

　 1、产妇虚寒调养

　我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。

　 2、补脾健胃

　小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃，防止消化不良及口角生疮的功能。

　 3、抗衰老

　小米粥的硒含量也很高，应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。

　 4、治疗失眠

　中医认为，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含丰富的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。

买回来的小米需要清洗吗？如何烹饪小米才更软糯呢？

熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟。将小米洗净后，浸泡三十分钟左右更容易熬煮。

小米粥煮的差不多后，我们可以放入适量的白糖，打开沙锅不停搅动，锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止。

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

6.待米成花状时，更可口。

扩展资料

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。

小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

参考资料：

买回来的小米需要清洗吗？如何烹饪小米才更软糯呢？要；买回来的小米最好清理一下再煮。由于小米在蜕壳的全过程之中，会有很多的尘土，并且还会出现一些残渣参杂在小米里边，因此买回来的小米并非与众不同的整洁，要用冷水洗清理一下，去除灰尘和里边的残渣，那样再去烹制得话，会更为健康卫生一些。

小米熬粥；小米归属于杂粮，因此这是可用于熬粥吃的东西。煮小米粥一般有二种，一种便是单独的小米来熬粥，这种小米粥会较为清汤挂面一些，粘稠感较弱，吃上来依然会较为粗一些。另外一种便是将小米混和在檽米或者梗米之中，在熬粥的过程中加入适量的小米，那样黄白相间，不但漂亮并且美味，营养成分还会提升。

小米糕；小米糕许多人吃过，实际上小米糕它关键原材料便是小米粉，随后里边再添加一些粘米粉，那样的话吃起来会较为有劲道，并且软糯爽口。做的时候再加入适量的白砂糖，香香甜甜的非常好吃。小米脆饼；小米脆饼本身就是用小米炒以后添加一些糖桨混和抑制在一起的，因为小米的色调较多，有红的，白的，黄的，黑的，因此制做小米脆饼的情况下能用不一样的色调来制做，那样既好看又好吃。

闻：新鲜的的小黄米内置谷类芳香，不可以异味重；摸：新鲜的的小黄米该是光亮的淡**，手去摸无粉末状，无油腻感，颗粒物圆润。把小米买更好回家了煮小米粥，再换3个小窍门，就可煮出软糯有机油的小米粥，立即凉水入锅小米不易冒油，是千万不能的。煮软糯有机油的小米粥第一招：泡浸清洗的小米不必立即入锅煮，把小米放到冷水里泡十五分钟，让小米充足吸收水分，那样泡浸前的小米更加容易煮至软糯，香气更足。

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