熏肉怎么做好吃又简单视频

湖南腊肉的制作方法

原料：

猪肉（肥瘦相间的，最好是五花带皮肉）5千克。

调料：

白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克。

制作：

1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2.净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

4.冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。

5.用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天，中途移动一次。

6.使烟全部熏上腊肉（表层发黑），肉质呈金**时，取挂于通风之处即成。

合格腊肉的标准

色金黄红亮，烟熏味香，咸鲜不败，肥而不腻，鲜美异常。

湖南腊肉的制作要诀

1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，这样的肉不仅成品颜色有层次感，主要的是在熏制时瘦肉易变干，而五花三层肉中的肥肉会使相邻层次间的瘦肉渗入油脂，减弱熏干力度，不易使成品变硬。

2.熏料上若加鲜桔皮少许，熏肉的过程中鲜桔皮的水分会散发，进而一起熏入肉中，腊肉香味更加浓郁。

3.按上面比例的肉熏制时，需配松柏木屑、干果壳各55克作熏料增香。

薰猪肉怎么做好吃

1、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。

2、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。

3、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。

4、把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用

5、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

6、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。

7、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。

材料：五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量

设备：燃气BBQ烤炉，熏箱(SMOKER)，锯末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮

做法

腌制五花肉

1、将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。

2、然后就是用小火将花椒和细盐在锅里面翻炒一会，然后放凉了。

3、将切好的五花肉都沾满炒好的盐，然后放到大的瓷碗里面，密封起来，放到冰箱里面冷藏起来。

4、过两天之后，碗里面的水出来，将肉上下进行翻动，再放两天。

5、然后就是将腌制好的肉拿出来，将上面的盐洗干净了，在太阳下面晒一天。

熏制五花肉

1、将熏箱放到烤炉上面，一定是要将炉火直接在烤箱低烤。

2、然后就是将橘子皮、锯末、花椒均匀的铺在箱子的内底。

3、将烤架放上，将腌制好，晒干的肉放到烤架上面，盖上盖子。

4、然后点火熏烤，一定是不要将火太大了，隔一段时间翻动，直到肉熏黄为止。

熏肉的营养价值

1、熏肉的营养价值对于我们的身体来说是很好的，熏肉里面是含有一种氨基酸，能够很好的帮助我们改善身体的贫血状况，可以让我们的皮肤变得更好一些，使得更加的嫩滑，对于女性朋友来说是不错的了。

2、我们食用熏肉可以很好的补充蛋白质，给我们的身体提供优质的蛋白质和身体必需的脂肪酸，而且猪肉里面可以给身体提供血红素和促进身体吸收铁的半胱氨酸，可以很好的改善缺铁性贫血。

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