大米饭怎样焖才更好吃

在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。 若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。 米饭夹生怎么办？可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。

半汤匙为好

煮饭前加几滴白醋

四伍滴，以煮好后没有醋味为准

滴一滴植物油就会更好吃。

建议参照大长今做米饭的方法，硬一些或是软一些要因人而异。*_*

不要放太多的水

用爱心去做，什么样都好吃

先洗干净,然后浸十五分钟再煮

不用白醋

滴一滴植物油就会更好吃。

是植物油

茶水煮饭色、香、味俱佳, 且消积化食.做法是：

用0.5～0.7克茶叶, 加开水1公斤, 浸泡5～8分钟后, 用干净纱布过滤, 将

过滤的茶水倒入淘洗好的大米中, 按常规入锅焖

制即可.

但这种做法也太麻烦，只限于偶尔煮一两次对消化有利。平常可以试着用滴几滴香油或白醋都可以。

其实还有一个主要的原因是在于煮饭的器皿也很重要的哟

怎么样才能让米饭煮熟后更香，而且又松软？

1、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。

7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

11、饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.

14、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;

15、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

11、饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.

14、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;

15、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。

怎样鉴别大米的优劣？

主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。

具体来说：

一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。

二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为**，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

五看含水份的高低

怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。

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