自己家做烤鱼的做法

家常烤鱼的做法如下：

主料：草鱼一条、花生50克、黄豆芽200克、香芹100克、香菜一小把、青蒜苗两棵。

辅料：泡椒100克、花雕酒10克、米酒汁15克、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克、香叶两片、生姜一块、大葱一段、山奈2克、良姜2克、草果一个、料酒5克、青花椒5克、八角一个、小茴香2克。

步骤：

1、准备好原材料。

2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。

3、将鱼从鱼肚一面剖开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。

4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。

6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁。

8、加入一碗高汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。

9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。

10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。

11、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。

12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻即可。

烤鱼一般在外面卖的比较好吃，吃上一顿真的很过瘾。不过在外面吃的话真的不便宜，好吃是好吃，不过卫生方面还是自己做比较好。有的朋友就问了家庭版的烤鱼能做出饭店里那么好的味道吗？

家庭版烤鱼怎么做？

烤鱼一般是去店里面吃，自己在家做会觉得有点复杂，怕做的味道没有饭店里面好吃。其实家庭版的烤鱼还是很简单的。首先需要将鱼加入调料进行腌制一下，腌制好了之后将水控干，然后在鱼身上涂抹上一层食用油，这样在烤制的过程中能锁住鱼肉的水分，这是烤鱼烤出来好吃的关键呢！还有一步是需要准备配菜。这款家庭版的烤鱼用了菜花，豆芽，豆腐，芹菜来作为配菜。不过加入的这个蔬菜是可以选择的，只要是你喜欢的。

鱼大家都非常熟悉了，营养丰富又好吃。鱼肉老人小孩都非常适合食用。老人吃了鱼肉也不用怕脂肪油脂太多，就算高血压患者也可以吃的。小孩子吃了能补脑补钙。如果自己会做家庭版的烤鱼，给家里面多吃点鱼也是挺好的。就算是家里来客人了，也可以露一手，做出来的这个鱼好吃不腻，鱼肉焦香可口。

下面就来介绍这一款家庭版烤鱼，一起来看看吧！

家庭版烤鱼做法。

食材：草鱼，葱，姜，蒜，花椒，生抽，料酒，食盐，干辣椒，胡椒粉，食用油，孜然粉，菜花，豆芽，豆腐，芹菜，豆瓣酱。

第一步，将买来的鱼内脏，鱼鳞，腮，处理干净，然后用清水冲洗干净。然后将鱼劈成两半，不过鱼脊要连着。为了更好的入味，在鱼的身上划几道。然后放入到容器内，加入葱，姜，蒜，食盐，料酒，生抽，胡椒粉这些调料进行腌制。腌制大概25分钟就可以了。

第二步，将腌制好的鱼放在烤架上面将水控干，接着抹上一层食用油，这样能锁住鱼肉中的水分。吃起来口感更好。

第三步，鱼准备好后放入210℃的烤箱中进行烤制。等到鱼烤制两面金黄的时候拿出，接着上面均匀撒上孜然粉。放入烤箱接着烤制大概2分钟。这时拿出就可以了。

第四步，配菜的准备。将菜花，豆芽，豆腐，芹菜清洗干净。将菜花切成小朵，豆腐切成豆腐块，芹菜切成段状。接着锅中烧油，等油热了之后，将干辣椒，葱，姜，蒜，花椒放入锅中进行翻炒，等出来香味之后，加入豆瓣酱接着翻炒，然后将准备好的菜花，豆芽，豆腐，芹菜放入锅中进行翻炒。加入一些清水，进行煮制，等到菜熟了之后，就可以关火了。

第五步，烤盘中放上锡纸，将煮制好的配菜平铺在锡纸上，将烤好的鱼放在配菜上面，放进烤箱接着进行烤制，烤制大概2-3分钟就可以拿出来了，上面撒上适量的葱花。这样家庭版的烤鱼就做好了。

从烤鱼拿出来的时候，就可以闻见一股香味，一下食欲就上来了。吃在嘴里，鱼肉非常的焦香又可口。让人非常的满足。

结语。

这款家庭版烤鱼做好了，是不是没想到那么简单。可就是这么简单，做出来的烤鱼好吃不腻，老人小孩都可以吃，有肉有菜，荤素搭配，营养健康又干净。如果想吃的话，不妨来试一试！

百科狗 baikegou.com