湖南笋子粑怎么做好吃 湖南笋子粑制作步骤

1、食材：新鲜小山笋、糯米、去皮五花肉、盐、干辣椒粉、其它佐料如五香粉。

2、糯米洗净浸泡半天，沥干。 山笋洗净，晾干。

3、糯米放石臼里捣碎。 山笋拍扁，切小段，与糯米粉混合均匀（山笋应保留有小段，这样口感更好）。

4、五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀。

5、糯米笋子团揉成团，做成剂子，做成一个个粑粑（像南瓜粑粑那么大的饼状，直径约6cm，厚约1.5cm）。

6、放在竹搭上，盖上竹纸或竹罩子，用木炭火，小火慢烘，至粑粑表里干爽，表面笋子的纤维变干，香气四溢。

7、这样笋子粑就做好了。

先将砍回家的大头竹笋进行去皮，去毛。（大头竹笋的保质期时间很短，所以尽快在砍回来的时间处理掉，不然容易变老变质）

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将处理好的大头竹笋，去笋衣，然后用菜刀切成小段。将竹笋尖的部分切掉，靠近根部的地方，竖着切成几片。

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将切好的竹笋，放入大锅中，烧开水进行汤煮，去苦味。这个大火烧煮半个小时，直至竹酸变色，以免厚的竹笋不熟。

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将汤煮好的竹笋捞起来，晾干水分。（可以晒干得更快一点）

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最后，将汤煮好的竹酸拿到太阳底下晒干。（最好在竹酸下面搭上两条竹子，通风透气，更容易晒干）

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END

注意事项

汤煮竹酸的时候， 一定要煮熟，不然晒不干的

竹笋可以切大片一点

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