糯米肠应该怎么做？

材料

长糯米400g、干香菇六七朵、红葱头两颗、虾米一小把、蒜头两三瓣、肠衣好长一段、盐适量、白胡椒粉适量、酱油膏适量、米酒适量

步骤

1 糯米泡水整晚

2 用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉

3 把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。

4 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净

5 泡过水的糯米，把水沥干，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎

6 用猪油爆香，若没有用一般的食用油也可

7 虾米和红葱头先下锅，拌炒到红葱头飘出香气之后，下香菇，同时撒盐、白胡椒粉、酱油膏调味(因为要和糯米混合，这里调味时下手可以重一点)

8 加入沥干的糯米，一点点水，拌炒均匀之后就可以熄火，盛入大碗里放凉

9 准备一个矿泉水瓶，把开口约十公分左右剪下来，肠衣尾端打个死结，另一端则将开口稍稍撑松，边滑边推，套进矿泉水瓶口，尾端要稍微留一段，比较好调整糯米的松紧

10 手抓住肠衣，把矿泉水瓶倒过来，装入适量糯米，可以稍稍用汤匙帮忙往下压，米肠就会出现了

11 建议在水槽上方操作，糯米滴落也不怕脏

12 把所有的糯米灌完，尾端打结。用手将糯米前后挤压，调整松紧，让整条都差不多的程度，要维持糯米有点松，看起来有点干扁的样子，蒸过之后才不会爆开

13 在适当的长度用棉绳打个结，把整段米肠绑完(可以先用手稍微分段，才不会有的很长有的很短)

14 用牙签稍微戳几个洞，蒸的时候肠衣才不会爆开

15 放在铺了纱布巾的蒸笼上，水滚之后放蒸笼，大火蒸五十分钟到一个小时

16 完全凉透之后用密封袋装好，冷藏可以放一个礼拜，冷冻放一到两个月没问题。

糯米肠的制作配方

糯米香肠这样做好吃

准备食材：

近五斤猪肉，一斤进口糯米，一把小葱，一盒十三香，老姜一大个，花椒粉，白胡椒粉，辣椒面

制作工艺：

1、先把肉切成小块，一下子全切完，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠。

2、糯米香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜末，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。

3、麻辣香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜末，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

4、剪饮料瓶子的口做灌肠，挺快的。

提示

关于糯米肠的糯米需要泡一会，但不能太久，热水泡十分钟左右即可，灌好后需晾干一周左右就可以吃了，我们老家放的糯米会更多些，我相对放得少。

糯米肠

材料：猪肠1条、花生3大匙、虾米2大匙、红葱头2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯

做法：

1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净。

2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。

3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。

4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。

5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。

营养作用：

1、糯米，性温、味甘，含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。

2、糯米营养丰富，可以提供人体所需要的热能，起到恢复体力的功效。

3、糯米有收涩功效，长期食用，能缓解患者尿频的症状。同时含有的B族维生素，还可以起到和中益气，健胃补脾的功效，可以调理胃肠道不适的症状。

4、糯米淀粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。