热干面的做法及配料＼

主料：碱水面、榨菜、酸豆角、油、酱油

辅料：香醋、白糖、味精、胡椒粉、芝麻酱、香油、葱、香菜、盐

耗时：15分钟

功效：补血、护齿、保护骨骼

1. 备碱水面。

2. 锅里放少许油烧熟。

3. 倒入净碗中备用。

4. 锅里注入水烧开，放入碱水面煮七、八分熟。

5.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上。

6.淋少许熟油在面条上。

7.用筷子抖散摊平、晾凉。

8.备好图中食材。摊凉的面一碗，葱、香菜洗净，榨菜、酸豆角。

10.芝麻酱加少许凉白开、香油(小麻油)调匀。(可以不加凉白开，只加香油调匀也可以)。

11.锅里水烧开，放入面条烫1至2分钟，(面的软硬程度随个人口味)。

12.碗里放入酱油、白糖、胡椒粉、味精、醋、盐。

13.捞出面条盛入碗中。

14.铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱。

15.拌匀即食。(也可加2汤勺煮面的汤拌匀)味更佳。

武汉热干面的制作方法非常简单，没有很特别的调味料和配料，武汉热干面的精华在于面，面一定要用碱水面。

热干面制作过程：

1.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。

2.捞出，放入大盘里，加入适量食用油，放在风扇下拌匀吹凉。

3.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。

热干面的做法小秘诀：

1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。

2、汤面时间不宜过长，一般8秒钟为宜；

3、吃热干面要配喝的，比如说豆浆、米酒等，不然会比较干。

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