腊肉饭的做法,腊肉饭怎么做好吃,腊肉饭的家常做法

腊肉焖饭

原料：

大米1.5杯、腊肉1块、大土豆1个、胡萝卜1根。

做法：

1、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃。

2、腊肉洗净切成小粒备用。

3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。

4、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。

5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

注意事项

1、用的腊肉是去年立冬之后新腌制的，时间不长，比较软，很好切粒，如果是陈年的老腊肉，太干硬的话，可以在用之前整块先蒸一下，再来切粒使用。

2、泡过的米煮饭更好吃，煮饭的水量为米量的1倍左右，或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。

3、炒腊肉的油不要多，因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸，因此米饭中不用放盐。喜欢味重的，也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。

腊肉蒸饭制作起来并不难，首先准备好锅，在锅底需要我们薄薄的抹上一层油。等到把大米洗干净中，直接放到锅中，其中的水和大米的比例要合适，浸泡上一个小时。等到浸泡好大米之后，需要在其中加入半汤匙的色拉油，拌匀之后，我们直接把锅子放到火上，用大火煮开之后，马上转成小火，盖上盖子之后进行焖煮。在这个过程中，我们要把腊肠切成片，还要切上一些姜丝。等到锅中的水份快干的时候，我们在米饭的表面上要放上腊肠和姜丝，再打上一个鸡蛋进去。小油菜需要洗干净，等到锅中的水烧开之后，需要放上一些盐，滴上几滴油，再放上小油菜进去，烫熟之后就可以捞出来，沥干水份加入到锅中，然后加上生抽、盐、麻油以及白糖，搅拌均匀就可以吃了。

腊肉蒸饭的营养价值

腊肉蒸饭的营养价值还是很丰富的，因为在腊肉中，磷、钾、钠等微量元素的含量比较的丰富，而且其中是含有脂肪、蛋白质的存在，还有碳水化合物，这是我们人体非常需要的，而且对腊肉来说，这是用新鲜的带皮五花肉，直接分成块之后，再用盐、黑胡椒，再加上丁香、香叶、茴香等各种香料进行腌制之后，再经过风干或者是熏制的处理而制作成的，可以起到开胃祛寒、消食的功效。

而且吃腊肉蒸饭的时候可以补充蛋白质，尤其是其中的碱溶性谷蛋白特别的丰富，所以说赖氨酸的含量也是非常高的，这是很适合我们吃的一种食物，而且因为腊肉蒸饭中的氨基酸组成配比是非常合理的，所以说很容易被我们人体所消化和吸收，而且对于大米来说，其中蛋白质的消化是很不错的，很适合给我们人体吃，所以腊肉蒸饭中蛋白质的营养价值是很强的。

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