怎么做出好吃的蓝莓蛋糕呢？

　用料1 (蛋糕片)

低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许

用料2 (蓝莓奶油馅)

蓝莓果酱40克，基础奶油霜 90克，或法式奶油霜

用料3 (表面装饰)

蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML，约1.5克)新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量

用料4 (朗姆酒糖浆)

细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)

蓝莓蛋糕的做法教程：

1.碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。

2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。

3.用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。

4.黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。

5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。

6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金**。

7.烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。

8.制作蓝莓奶油馅。奶油霜(做法点击这里)里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀)，蓝莓奶油馅就做好了。

9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。

10.把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。

11.再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。

12.定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸，不用也可)。

13.1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠(不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开)。

14.把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了。

黄油蛋糕的做法

1.

隔水融化黄油

2.

将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀

3.

然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊

4.

蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱

5.

将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀

6.

这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑，这个时候用电热水壶煮一壶开水

7.

8寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满，多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着，放入烤盘

8.

烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水

9.

上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分钟

10.

出炉后冷却，这是小杯的蛋糕

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