辣椒炒鸡肉的做法简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:05:26浏览:10分类:美食推荐
夏天吃点辣的,特别提神,尤其食欲不振的时候,炒个简单的快手辣菜,下酒又下饭。
辣椒炒鸡肉,把肉换成低脂的鸡胸肉,吃起来一点负担都没有,很解馋又不用担心会胖。
它的做法很家常,我们一起来学会它吧!
用料:
鸡胸肉1块、辣椒300g、小米椒3个、蒜4瓣、生抽1勺、老抽1勺、盐1茶匙、淀粉1勺、糖少许。
步骤:
1、先把鸡肉洗净去膜,横切一刀,然后切成小细长条,放入盘子里,放入盐、老抽搅拌均匀,再放入淀粉,抓拌均匀,让每条鸡肉都裹上淀粉和酱汁,抓匀后倒入少许食用油搅拌均匀,静置一旁腌制30分钟以上,要腌过淀粉的鸡肉,炒起来才会比较滑嫩;
2、把辣椒也切成细长条,横着或者竖着切都可以,不太能吃辣的要把辣椒籽去干净些;
3、烧热炒锅,稍微多放一些油烧热至冒烟,倒入腌好的鸡肉,中火翻炒一会,炒至表面上色,鸡肉7分熟即可,盛出盘中备用;
4、留锅中底油,把蒜切片、小米椒切片放入锅中,煸炒出香味,然后把切好的辣椒放入锅中,翻炒至断生,随后倒入鸡胸肉,加入生抽、盐、糖炒均匀就可以出锅啦!
这道菜适用于其他肉类,不减肥的话可以尝试猪瘦肉、牛肉等,做法都一样。
让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!
青椒炒鸡肉的做法
第一步:将鸡肉洗净,然后剁成块状,装入碗中,倒入适当料酒和姜片腌制,在腌制的时候,不要动它,腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料,辣椒斜刀切好,装入碗中备用。葱姜蒜洗净,葱切成小段,姜切成片,蒜排成末,装入碗中备用。
第二步:热锅,锅中倒入适当的油,等油温到达一定程度的时候,将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间,然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒,先不要着急放盐,需要等到放入水前几秒的种的时间,加入盐。鸡肉翻炒至变色,加入豆瓣酱一起翻炒,翻炒均匀后,加入适当生抽和老抽,接着翻炒。翻炒均匀后,加入原先准备好的辣椒,一同翻炒。
第三步:辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间,加入适当的盐,翻炒均匀后,加入一碗水,盖上锅盖,用大火将水煮开,然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候,揭开锅盖,用大火收汁,然后加入适当鸡精和葱花,一起翻炒,翻炒均匀后,出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。
注意事项:
1、在青椒炒鸡肉的时候,要注意火候,不要让鸡肉烧糊了。加入辣椒之后,需要不断的翻炒。
2、做青椒炒鸡肉,需要多放一点油,这样就会油腻一点,吃起来更加美味下饭。
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