薄皮大馅的菜团子怎么做好吃

用料 ?

玉米面

小白菜

鸡蛋

蚝油

香油

葱、姜

薄皮大馅菜团子的做法 ?

鸡蛋炒熟，小白菜切碎，适量葱姜，放入盆中混合均匀

小白菜不用焯水！不用焯水！不用焯水！也不用把小白菜的水攥出来！

倒入蚝油、香油调味

不用放盐，蚝油会给馅料增加咸鲜味道

馅料包成团 ?

因为蚝油会给馅料增加粘性，很容易就会成团，包的过程不要攥出水，轻一些…………

往包好的菜团子上撒玉米面，干粉裹一层，放置一边，馅料中的水分浸透过来后，再裹一层干粉

玉米面是干粉哦！不用和面的！

包好后的样子～锅开后蒸10分钟，记得在蒸屉上刷层油防粘

蒸好后待凉一些取出就能吃了哦～

超简单，超快手～薄皮大馅的菜团子～

材料

肉馅：猪碎肉400克，烟熏笋子250克，白豆腐干1块，碎姜末适量

糖馅：红糖，芝麻粉，核桃，花生

面皮：糯米粉，温水，艾蒿

做法

1、肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。

2、关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。

3、再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。

4、加入烟熏笋粒，炒熟，加入盐调味。

5、最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。

6、装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用（油凝结了之后更容易包好）

7、糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。

8、红糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。

9、适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入步骤（2），慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）。

材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。

10、面皮：

糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）。

11、艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。

12、切碎。

13、加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。

14、包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。

15、蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

16、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

17、最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的）。注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！