米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的？

调味汤汁是用肉酱加清汤做成的，肉酱的做法如下：

准备材料：猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2个、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1茶匙、姜1块、桂皮1个、草果2个、植物油4汤匙、水适量、食盐1/2茶匙

一、猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。

二、姜切碎备用。

三、大葱切碎备用。

四、锅里倒油烧热。

五、放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

六、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。

七、然后加入水小火熬制10分钟。

八、汤汁慢慢变浓稠，关火。

九、装碗即可使用。

需要提前准备好的材料包括：米粉 300克、肉末 30克、豆瓣酱 半茶匙、生抽 两茶匙、老抽 一茶匙、姜末 少许、蒜末 少许、葱花 少许、料酒 一茶匙。

1、葱花，蒜末，姜末备用。

2、起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。

3、加入豆瓣酱炒香。

4、加入一碗清水。

5、倒入米粉，加入生抽，老抽调味。

6、大火烧开煮三分钟撒上葱花。

7、拌匀完成。

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