烤鸭凉了怎么热着吃

烤鸭凉了可以二次加工做成红烧烤鸭，做法如下：

准备材料：烤鸭4适量、生姜适量、大蒜一瓣、酱油一汤匙、料酒少许、耗油一汤匙、油适量、盐巴少许、鸡精少许、胡椒粉少许

一、准备好需要加工的烤鸭。

二、然后焯水。

三、捞出备用，大蒜切片，生姜切几片

四、热锅，放油，生姜大蒜片煸香

五、入鸭肉爆炒

六、加适量的水，烧开后，加料酒，盐巴，鸡精，胡椒粉，耗油

七、生抽，搅拌均匀

八、出锅装盘即可食用。

北京正宗烤鸭，怎样就可以做出地道好吃不油腻？

一般买回来的鸭肉都已经处理的很干净了，做之前清洗一下就可以了，要是冷冻的鸭肉解冻后在清洗，我一般买两只冷冻的鸭子，放在冰箱里冷冻着，想吃的时候提前一晚上处理一下，腌制一晚上，第二天做正好。

在家里做烤鸭其实很方便的，非常好操作，鸭肉本身油脂多一些 ，不需要用太多的调味料，经过烘烤以后会更香，调味料只需要一些基础的盐和酱油，就特别的香。

1.买回来的鸭子清洗干净，检查下有没有没拔干净的鸭毛，一般只有局部地区会存留小鸭毛的。切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。 2.给鸭子入味，鸭肉本身比较香，来一点基础的咸味就行了。酱油3勺，少量食盐，我用的大概是3克左右，酱油比较咸，盐就不要多了，要不然烤好以后容易咸。?

3.酱油涂抹均匀，可以多搓揉一会，大概5分钟左右。鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料，不过鸭肉本身味道就很香了，不建议多放。我一般就是放酱油和盐这两种，感觉味道就刚刚好。 4.在肚子里放一些葱，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。 5.腌制好以后，取出来，控掉多余的酱油，葱也取出来，这时候可以提前预热烤箱了，170度上下火预热。鸭肉放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸，鸭肉油脂比较多，放锡纸可以保护烤盘。?

6.露骨头的地方包上锡纸，避免烤糊了。 7.准备一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混匀。鸭肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步骤，这个不要忽视。 8.均匀的刷上蜂蜜水，每个部位都要刷上，刷均匀，尤其是翅膀下面和腿根部位，刷的时候不要存留过多的蜂蜜水，要不烤的颜色会过重，放入预热好的烤箱，烤1个小时，每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。 9.第二次刷蜂蜜水，和第一次一样，要刷均匀，刷仔细，胳肢窝，腿根部位，还有侧面的鸭肉。翅膀凹下去这一块刷的时候要刷匀，不要留太多蜂蜜水，烤的时候容易烤糊。?

10.第三次刷蜂蜜水，可以看出颜色已经很好看了，糖在高温烘烤下就会呈现这种漂亮的颜色。

然后再烤5分钟左右，鸭肉基本上色很漂亮了，这时盖一张锡纸，避免表面烤过，把烤箱调到200度再烤15-20分钟，就彻底烤熟了。

不同烤箱的温度有差异，大家要根据自己的情况适当调整烤箱的温度。烤的时候要注意观察鸭肉的上色情况。

北京正宗烤鸭，怎样就可以做出地道好吃不油腻？

脆皮烤鸭的做法：

如果是冻鸭，需要在冰箱里解冻一天，也可以用室温水解冻。将解冻后的鸭子倒挂，用开水均匀淋在鸭皮上。倒2-3次，尤其是鸭翅下。然后将蜂蜜：酱油：水= 1: 1: 5混合，均匀刷在鸭皮上。

鸭子放在通风的地方风干，然后每30分钟刷一层蜂蜜酱，最好总共刷5-6次。最后一次刷牙后，在通风的地方风干一夜。

取出风干的鸭子，将苹果和吸水后的面包放入鸭子中，用牙签放在烤架上，用锡纸包裹鸡翅和鸡腿。

烤箱预热至400°F，预热后放入烤鸭，然后将温度调至350°F，将鸭胸向上烤40-45分钟，然后取出翻面，烤30分钟左右至鸭皮金黄酥脆。

把鸭肚里的馅料拿出来，烤鸭就结束了！是不是超级简单？不过当然烤鸭要配荷叶饼，所以记下荷叶饼的食谱供参考~

莲花饼做法：在270克中筋面粉中加入一撮盐，倒入150克80°C左右的热水，不停地搅拌筷子，直到变成絮状。

面团不热的时候可以揉成面团，可以根据干湿度自行调节，然后加水或面粉，以面团不粘为准。盖上保鲜膜醒发20-30分钟，然后分丸，一半撒上面粉，一半刷上植物油备用。

将撒粉剂和抹油剂混合，用擀面杖擀开，放入锅中(不刷油)烧。能翻过来的标志是蛋糕中间微微鼓起，翻过来应该有金色的小点~

蛋糕凉一点的时候，很容易把蛋糕从中间分开，放在一边备用。鸭肉切片还是需要一点技巧的，但基本原理是从鸭胸中间切一刀，然后把鸭肉两边分开切片，要求每一块鸭肉都要有皮有肉。

一块好鸭子，每一块都要有皮有肉。

甜酱可以直接蘸现成正宗的烤鸭。方法是：加少许水稀释甜面酱，加一撮糖和几滴香油，烧开水，然后放在抽屉里蒸3-4分钟。黄瓜丝洋葱再切一下，就可以吃了！

鸭肉蘸甜面酱，加入黄瓜丝、葱丝，卷起来吃。

以上就是关于北京正宗烤鸭，怎样就可以做出地道好吃不油腻的全部内容，希望对您有帮助！

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