鹌鹑蛋肉馅蛋挞的做法，鹌鹑蛋肉馅蛋挞怎么做

食材

主料

肉馅

100克

蛋挞皮

15个

鹌鹑蛋

15个

辅料

虾皮

适量

洋葱

适量

鸡蛋

2个

步骤

1.1,将肉馅放入容器，加味极鲜，胡椒粉，生抽，姜末，洋葱末，搅拌均匀，备用。

2.2，锅内放少许油，将备好的肉馅下锅炒熟。

3.3,将炒好的肉馅，用小勺装进蛋挞皮不要太满。每个里放几个虾皮，再每个里打上一个鹌鹑蛋

4.4,准备青椒或红椒，切圈，放到鹌鹑蛋黄上。然后准备两个鸡蛋打散，放入葱花，搅拌均匀后，用小勺，分别舀少许浇在鹌鹑蛋旁边

5.5,烤箱200度烘烤预热5分钟，然后入烤箱烤制15分钟，即可

主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。虾仁200克 ，鹌鹑蛋200克

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

制法：

1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、虾仁末鹌鹑蛋末葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

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