鱼子好吃还是鱼面好吃

鱼子成粒状

鱼面更细一些

鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。

鱼面

去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。

可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

麻城鱼面的做法

柬埔寨当地很火的特色美食，外国游客看了吓出表情包的原因：当地的特色美食是油炸凶猛狼蛛。

在柬埔寨，有许多当地居民在街上摆摊。而他们卖的一种?特殊?食品也很神秘。这种小吃看起来是黑色的，还没卖出去。在当地很受欢迎。这是柬埔寨的特色食品-油炸狼蛛。

每个地方都有自己的风俗习惯和特色食品。当许多朋友去一个新的城市，首先是找到当地的食物和小吃。访问东南亚国家柬埔寨时，当地的美食是什么？油炸狼蛛。

油炸狼蛛这个名字听起来有点令人讨厌。狼蛛在外形上比蜘蛛大得多。它有8只眼睛和奇怪的头发，就像一只狼在它的背上。狼蛛的名字来源于它凶猛的本性和敏捷的动作，就像狼一样。据说这种特殊食物起源于上世纪70年代，当时连年的饥荒让当地居民偶然发现了狼蛛的种类，然后油炸狼蛛逐渐发展成为当地非常受欢迎的小吃。

因此，油炸狼蛛经常出现在柬埔寨的街头。这些当地居民经常到丛林深处去捉狼蛛。一些被捕获的狼蛛被卖给餐馆，另一些则在市场上出售。当地流行的做法是炸狼蛛，加大蒜和撒盐很好吃。狼蛛的营养价值很高。柬埔寨有许多儿童营养不良。多吃狼蛛有利于身体营养。

在柬埔寨旅游时，当地导游一般都会强烈推荐游客尝尝这种神秘的食物。对于中国游客来说，狼蛛看起来和中国的炒蝎子和蚱蜢很相似。据估计，很多游客都想试试。但对于欧美的西方游客来说，很难接受油炸狼蛛这样的怪事。许多欧美游客在街头摊位上看到了油炸狼蛛。他们吓得变成了表情包。他们一再挥手拒绝尝试。

作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

制作做法

在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

制作流程：

“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的制作流程。”

第一步：煮。磨面时先将高粱簸净、去杂，倒入开水中搅动，煮至半熟、颗粒膨胀为止，捞出后置于可渗水的容器中摊开晾两至三日，待不抱团时放入石磨里，磨好过箩，取第一箩面粉最佳。

第二步：泼。“搓鱼鱼”必须用沸水泼面。泼面的技术要领是一次性加水达到适中。能做到“一次性加水”的确是个经验。泼面后用搅面棒沿一个方向迅速搅面，然后用手揉成光洁的面团，盖上盖，以保温保湿。

第三步：搓。用两手掌分别按压搓动，那面鱼鱼由短变长，就像8条小鱼摇头摆尾来回游动，瞬间8条近1米长的 “鱼儿”摆在案上，放在一起，长短一致，粗细均匀。

第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼均匀地摆放在笼屉里，尽量不要挤压，放在锅里猛火蒸15分钟左右。蒸出后稍晾，将粘连在一起的鱼鱼抖松散。

第五步：调。调的花样很多，凉热均可。忻州标志性的吃法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿汤、猪肉蒜薹粉条烩菜等。即使是生活水准不断提高的今天，忻州人依然把高粱面鱼鱼当作待客的上品。

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