如何炒冬笋好吃

前腿猪肉，料酒，盐，蚝油，油，大蒜，红辣椒，葱，辣椒酱，生抽，生粉水。

原来炒冬笋也有窍门，不用焯水，和它简单一做，好吃开胃又下饭

第一步，我们把准备好的冬笋去皮，再把尾部切掉，清理的要干净一些。把前腿肉切成丝状，粗细大小尽可能的要均匀一些。放入碗中倒上少量的料酒，少许的盐和蚝油，轻轻的搅拌，使其均匀的融合在一起，再放一点生油搅拌。

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第二步，冬笋先要切成片，再切成丝状。大蒜切碎，也可以直接将其拍碎更简单一些。红辣椒去掉籽，然后切成辣椒丝。准备好的葱切成段，最后全部放入碗中备用。

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第三步，起锅把冬笋放锅里炒干内部的水分，等到水分差不多已经炒干后捞出备用。（这样做可以不用焯水）

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第四步，将锅中倒油，油热后晃动锅使其锅壁周围沾满热油，然后倒出重新倒一些油。油热后将准备好的肉丝放进去炒熟，直到肉丝变的有点发白。

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第五步，重新倒油，油热后放点辣椒酱炒香，再将大蒜，红辣椒丝，冬笋依次放进去炒香，直到冬笋变为**，再放一些食用盐，继续翻炒均匀。

第六步，把碗中的肉丝倒进去，继续翻炒。放一些葱段，小火继续翻炒，最后放一些生粉水收下汁，就可以出锅了。美味的冬笋炒肉就做好了。

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炒熟后的冬笋口感略微的绵软，有了这些配料的陪伴，味道更是美味。肉丝吃起来一点都不觉得柴，反而很嫩，稍微带点辣味的口感再加上冬笋本身的作用很是开胃，就算你再不想吃东西只要吃了它，想必你的胃口就会被吊起来了。家里若是有小孩子的，做这道菜的时候最好是不要放辣了，小孩子身体各方面还没有发育好，稍微做的清淡点也是很美味的。

主料：冬笋 400 克 猪里脊肉 100 克 干木耳 1 小把

辅料：盐 1小勺料酒 1 勺 生抽 1 勺 胡椒粉少许 食用油适量 香葱 2 根 姜 3 片

做法：

1、 干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。

2、 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。

3、 猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。

4、 切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌 10 分钟。

5、 烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮 3 分钟。

6、 煮好后捞出控干水份，去掉涩味。

7、 锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。

8、 炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。

9、 加入盐，生抽继续翻炒入味。

10、 出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。

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