烧烤用什么调料比较好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:13:49浏览:11分类:美食推荐
调料可用如下:
1、孜然粉:孜然又名安息茴香,是深受世人欢迎的调味品之一。不仅历史悠久,还有很高的药用价值,是烧烤食品必用的上等调料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。
2、椒盐:因含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
3、辣椒粉: 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的,外表鲜红色或红棕色,干辣椒气味特殊,辛辣如灼。如觉得椒盐的竦味还不够,可直接撒上辣椒粉。
4、黑胡椒:碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、调和油:烧烤中不可缺少的调料,可以使食品更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩。
6、糖水:可出色,丰富口味层次。
7、烧烤酱: 沙茶酱属辛辣型复合调味酱。各品牌使用的原料,做法都不同,风味各具特色。用酱时,需先加以搅拌,再连油带酱一块儿取用。烤肉时可作为腌料,也可直接涂抹在烤物上,风味尤佳。
8、排骨酱:属咸鲜型复合调味酱,用于腌制一般烧烤肉类,或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似,但味道无沙茶酱辛辣。
9、烧烤汁:日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆,醋及香料混合而成。酱汁含糖高于叉烧酱,烧烤时使用可让食物颜色更好。
10、蚝油:蚝油不是油脂,而是加工蚝时,煮蚝剩下的汤,此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富,味道鲜美的调料。
做烧烤需要什么调料,怎么烤出来才好吃?
烤撒料
辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。
用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、
0.25两、
0.25两、
2两、
7两、盐少许一起拌匀即可。
二,自制撒料粉(将
20 克、
10 克、
10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)
三,烧烤沾食料(韩式
干调料)
配制方法如下:
花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.
30克.香菜子粉15克.香菜仔粉
5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加
12-15克..
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