风干牛肉干太硬怎么吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:14:44浏览:9分类:美食推荐
牛肉干放太久了,又干又硬,怎么弄它可以有软又香了呢
稍微弹点水,上锅蒸10分。
牛肉干咬不动 怎么办啊
用煮的·可以合著其他东西煮出很好吃的
吃朋友给了一块风干的牛肉,比较硬.怎么做好吃
材料
主料:风干的牛肉400克,
调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
牛肉干泡浸方法我有一些朋友从内蒙带回来的风干牛肉乾,很硬。不知道怎么样能泡软做好。希望有会做的朋
你可以把它放在碗里。用一块干净的溼毛巾铺在上面。第二天就软了。如果等著吃就蒸一下
牛肉干太硬吃不了怎么办
建议你可以用剪刀剪成小块了再吃呀…多咬些硬的东西可以坚固牙齿呢…呵呵
牛肉干太硬吃不了怎么办
建议你可以用剪刀剪成小块了再吃呀…多咬些硬的东西可以坚固牙齿呢…呵呵
大块的风干牛肉怎么吃
1.牛肉中加姜片,加水熬制
2.将熬制10分钟的牛肉块取出备用
3.另外起过,加入卤肉大料
4.加入牛肉块大火熬制
5.将牛肉块捞出风干1小时,另外将锅中的调料捞出,汤备用
6.将风干的牛肉再次放入卤肉汤锅中,大火继续熬制,然后取出再次风乾,如此反复5次
7.最后一次出锅装盘
蒙古风干牛肉干太硬怎么办
这个口味就是偏硬的,是没事时拿着磨牙用的。
内蒙古牛肉干也有其他种类,偏软的也有,下次买的时候先拿手捏一下。
牛肉干太硬,怎么吃才好消化一些?
如果是超市素食的牛肉干的话,只有干吃了,不然怎么办?
制作牛肉干太硬怎么办谁可以告诉我啊!
得看你是以什么工艺生产的牛肉乾,否则不易回答啊!要是觉得我的回答满意,请采纳!
牛肉烤出来太硬了有什么办法?
问题一:已经把牛肉炖得很硬,如何补救? 用冷热水炖关系不大,关键是要急火炖,高压锅30分钟左右,别时间长了。
还有很重要的一步,配料后等水一开,马上关恭闷2个小时,再接着炖,这样,肉质嫩、入味、口感好。
问题二:怎样煮牛肉不会让牛肉口感很硬 牛肉之所以不容易煮烂是因为 蛋白质的性质问题!只要破坏它的结构,让它变性就好了!
所以煮牛肉的时候放一点牛奶或者茶叶 都可以达到你想要的效果!!!
还有就是煮的时间要够长,而且不要过早的加盐,加早了矗不容易烂,而且盐加太早了,里面的碘就被破坏了!!!
问题三:煮出的牛肉为什么很硬 首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉,否则怎么做都不可能烂的。
做到了上面这一条,就得讲究做法了,一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂 ;二是你可以选用电紫砂锅来做,一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了,如果你着急,就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅,牛肉的水分本来就少,加热时间长了就更硬了,其实猪肉也是,炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向,就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点,但是最有效的办法就是嫩肉粉了,效果最明显,也不用你累的半死的拍(结果还是不够嫩)
做牛肉时选择健或牛腩,首先把牛肉切成大小适当的块,然后放入水在锅中煮一下,这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量,把牛肉炒一下,加入料酒,酱油等佐料,然后再加水炖,那么,经过炒制再炖出的牛肉不会硬,也不会柴了。
炖牛肉易烂法
炖牛肉时,锅内放山楂或几块萝卜,则肉不仅熟得快,易烂,还可以去除膻味。另炖牛肉时,锅内加适量料酒或醋,肉也容易炖烂。将纱布装的茶叶和牛肉一起煮,也可使牛肉烂得快。
炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道。
或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂。
美食杰 厨艺技巧
(1)炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一点也不变。
(2)煮牛肉时,如放些酒或醋(1公斤肉放两、三汤匙料酒或一、两汤匙醋),也容易炖烂。
问题四:问题,牛肉太硬怎么办 放点醋再煮半小时就可以了
问题五:炖牛肉为什么会很硬? 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。
5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子戳一下牛肉,很轻松能戳透就好了。如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。
小窍门:泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。
问题六:牛肉太硬怎么炒菜 加小苏打 牛肉在切的时候要顺着他肉的纹理来切,然后切好后,放一点点盐,然后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗称青油),千万不要放水,拌匀后放一会儿,10~15分钟,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到8~9成热在放牛肉! 切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切,肉会比较嫩 怎样炒牛肉才能鲜嫩? 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了; 4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可; 5、用高压锅压; 6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒; 7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
问题七:买的酱牛肉有点硬怎样在加工一下 根据经验个人认为直接吃总觉得不是很干净 ,但又是美容佳品,因此每次买回来就稍微红烧一下,特下饭:少油,放入葱姜蒜辣椒,放入蹄筋,放入酱油,少量醋,小半碗热水,不放盐,水开后中火炖几分钟至汁稠,即可。
问题八:酱牛肉,煮了1.5小时了,还是很硬,怎么回事 煮牛肉,切小块,先不要放盐,可加调料,加几个山楂,水要一次加足,锅开耿以后小火慢炖,1个小时也会好了。
问题九:用高压锅炖好的牛肉太硬,该怎样补救 估计是没有熟吧。
加水继续炖。注意,水不要干了。要没了牛肉。
问题十:怎么处理牛肉,做出来的肉质才不会发硬难嚼 要想炒牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,最好不要用嫩肉粉炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定恭炒不嫩地切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老
首先要确认一点你肯定是自己烤着吃而不是开店喽。
一般烤牛肉都会选用牛外脊,牛外脊是牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉淀积,呈大理石斑纹状。因为有脂肪,所以烤起来味道更香,口感也很好。还有就是牛胸肉,牛胸肉很细,面纹多,肉质厚嫩,适合做烤牛肉。
给你介绍一个让烤牛肉更嫩一点的方法:
1.牛肉洗净泡出血水切薄片
2.加入除烧烤调料味的所有调料拌匀
3.切点葱白片拌入牛肉片中腌半小时左右
4.串好牛肉准备开烤
5.小火慢烤至牛肉6分熟(中间稍微抹点油)
6撒上烧烤调料,烤至8分熟往上
请开始享用烧烤牛肉
第一点也是最重要的一点选肉。
因为牛肉纤维本身就比较粗,烤起来容易老容易咬不动,选肉的时候我们要尽量选择眼肉或者黄瓜条也就是牛里脊部分,本人还是建议选眼肉因为眼肉肥瘦相间吃起来也比较香。
第二点咱们来说一下牛肉要怎么切。
切的时候不能顺着纹路切,要横着切,这点很重要,顺着切肌肉纤维斩不断吃起来就会咬不动,影响口感。
第三点就是腌制了。
咱就不说多少多少克了,谁家里也没称。牛肉切好后放入洋葱粒、料酒、花椒水、酱油、适量的水,用力搅拌直到牛肉吧水都吃进去为止,这时候咱们再放入两个鸡蛋、两小勺食用油、适量玉米淀粉,搅拌均匀即可。
第四点烤制。
细心的朋友可能发现了我在第三点腌制当中并没有放盐,盐是要最后放的,大火烤制一分钟使表面迅速结痂锁住水分,小火烤三分钟拉上孜然粉和辣椒面,当然了上烤炉之前是一定要刷油的,洒上孜然粉两分钟后这时候就要洒盐了,盐的量可以比平时做菜的时候多一些。
烤好后的牛肉串咬一口先是舌头感觉到一股咸香,牙齿咬破微微有些清脆的牛肉粒,瞬间满口留汁,咸、鲜、脆、嫩满口流汁,想想就馋得慌。
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