最简单串串怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:15:57浏览:14分类:美食推荐
串串香”又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为小火锅,“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。
串串香起源于四川,据说,当时的串串香非常简单,老板只需准备一个小蜂窝煤炉,炉子上放着一口铝锅,锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁,旁边还放着一张小桌子或一张小方凳,上面放着一个托盘,盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料,原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城,更没有人想到,这麻辣鲜烫的吃食变了许多变,成了我们今天吃到的串串香。
串串香是把荤的素的菜串在竹签上,一并放进红汤、白汤里煮,结帐的时候,老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香最好是三五成群地约上一班朋友,边涮边喝边聊天,那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素,大家围着小桌,把自己爱吃的东西煮进锅里,煮菜的空档,还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。
吃“串串香”挺有意思的,一会儿喊“小姑娘倒茶”,一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做上帝的良好感觉。末了,还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板,数签签!”实际上几摞签签数下来,小姑娘的手都数爪了,也不过二三十块钱,真正是物美价廉
材料
鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克,鸡汤300克,盐3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,卤水2000克。
做法
1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟,切片成段。
2、莲藕切片,西兰花、竹笋切片,将三种片均入沸水煮熟。
3、将所有熟制原料用竹签串成串串。
4、将调味品加鸡汤,调成复合味与串串一起入盆即成。
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