干鳗鱼的做法大全

用料：鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱一根，料酒一勺，老抽适量，糖一勺。

步骤共11步

1、鳗鱼干太大，用了半个。

2、用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。

3、提前用水浸泡半小时，期间换水4,5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。

4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。

5、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。

6、下肉片进去翻炒，挂上糖色。

7、倒入鳗鱼干同时翻炒。

8、待鳗鱼干和肉带焦黄时加入姜和葱结，去除鳗鱼的腥味。

9、加入适量的水稍微没过鳗鱼干。

10、加入料酒，老抽调色。

11、盖上锅盖，闷烧20分钟左右，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。

鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡4-5小时，切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制1小时，等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。

　怎么制作鳗鱼干好吃烹饪鳗鱼干需要的食材：鳗鱼干、蒜瓣、生姜、葱、生抽、料酒、照烧酱。

　1、清理鳗鱼干

　将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。

　2、进行腌制

　在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。

　3、入锅煎炒

　开锅倒油，油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味，然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀，倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。

　4、大火收汁

　倒入适量的热水没过鳗鱼干，盖上锅盖转中小火收汁，具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整，出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。