腌猪肉怎么腌才好吃

腌猪肉。

腌猪肉有两种，一是腌块肉，一是腌小片肉。腌块肉：即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透人肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。

首先猪肉的腌制方法有很多。我今天教大家两个腌制猪排的方法。炸着吃超级好吃。

取一块猪里脊肉图1的这种，切成半厘米厚的大片。放入清水里浸泡二十分钟，这样做是为了把肉里面的血水浸泡干净。

等肉泡好后，用牙签或者叉子在肉的两面都扎上孔。这样里脊肉更好入味。把肉扎好后可以根据自己的口味把肉腌制上。

我这里有两种腌制方法，第一种是用超市里面卖的新奥尔良口味的腌制料。再放点料酒去腥味。，把肉抹匀腌制二十分钟就行了，炸出来口味类似肯德基小孩喜欢。还有一种是自己调制，用姜片，蒜片，耗油，盐，鸡粉，味精，料酒。白胡椒粉，最后再少放一点糖，糖是起提鲜作用的。一点点就行。

把调料均匀的抹在肉上，用保鲜膜密封二十分钟，等待入味，我们再准备做炸猪排用的糊。

鸡蛋两个搅匀放在碗中，淀粉一份。最后再准备足够的面包糠。 等猪排腌制好了，先蘸淀粉，然后再蘸鸡蛋液，最后在蘸面包糠。一定记住要把肉都均匀裹上。

我这里有两种口味大家可以根据自己喜欢的口味选择腌制。

锅中烧油，因为是炸猪排所以稍微多放点油。等油温五成热时候下入腌制好的猪排，小火慢炸。等色泽发黄，猪排定型了以后捞出。把锅中油温提到八成热的时候再下入猪排复炸一下。等到色泽金黄就可以捞出来了。这样炸出的猪排鲜香可口。外酥里嫩。不管是大人还是孩子都很爱吃。也可以适当的放点蔬菜。荤素搭配。你也赶快试试自己动手做吧。

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