新鲜猪皮怎么炒

猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。

操作

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1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。

2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。

3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。

4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。

贴士

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1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的胶原蛋白，MM们多吃点，对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的，可以做肉皮冻，怎么吃都好吃。

2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细，挂出来的油脂还挺恶心的，量还特大。

3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。?

食材：猪皮500g、芹菜少许、辣椒两个、葱适量、姜适量、蒜两瓣、香葱适量、泡椒5粒、盐适量、花生油适量、生抽适量、料酒少许。

步骤：

1、猪皮洗净用镊子拔掉猪毛，切成均匀的小条；

2、将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状；

3、将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒，不盖锅盖中火煮，水干后，盛出备用；

4、起油锅，放入少许油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；

5、倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。

6、炒得超不多后，出锅前放入香葱段即可。

尖椒肉皮，是一道家常菜，制作原料主要有尖椒、猪皮。

材料：

猪皮 300g、尖椒1个、葱适量、姜适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、老抽适量。

步骤：

1 开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。

2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。

3 锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。

4 煮好的肉皮捞出控水。

5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。

6 锅内放油，加蒜、葱爆香。

7 加尖椒炒香。

8 放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。

注意事项：

1、焯肉皮加料酒可以去腥。

2、不要煮的太烂了，口感不好。

3、喜欢吃辣的可以再炒的时候加点红辣椒。

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