麻鸡的做法大全,麻鸡怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:22:36浏览:11分类:美食推荐
一、《红烧鸡块》
做法:
1.麻鸡洗净切成块用料酒腌制半小时,青红椒切块,香料:葱,孜然,桂皮,八角,姜,糖
2.腌好的鸡块沥干水分,锅中放适量油,下入鸡块煸炒至鸡肉变白。3.加入适量生抽,少许老抽,少许蚝油,加水,盐,放入香料和葱,中小火闷15分钟左右。
4.加入青红椒翻炒两下,出锅即可。
二、《板栗烧鸡》
做法:
1.麻鸡斩小块,焯水。生板栗去皮洗净备用;
香料:八角,桂皮,白芷,花椒,葱姜蒜。
2.锅中放油,放入板栗翻炒到表面变色捞出。
3锅中放油,下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味,加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄,加入翻炒过的板栗;
4.加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;倒入没过鸡块的开水,小火焖30分钟左右;
最后大火收汁即可装盘。
三、《白切麻鸡》
做法:
1.麻鸡清理干净,剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股。把姜蓉、葱、香菜切段,放入盘中备用。
2.先把锅中的水烧开,然后把洗好的鸡用碟子装好,放入锅中蒸(记住一定要隔水蒸,才会有鸡味)。
3.鸡蒸15分钟左右,关火焖3分钟(切记不要打开盖)。可以根据自己买的鸡大小,判断鸡蒸多少分钟。
4.把蒸好的鸡端出来,放凉一会,用保鲜袋密封把整只鸡包好,放入冰水中10分钟(冰过的鸡皮才会Q弹)切好装盘。
5.把葱、姜、香菜、加入酱油和盐调匀,锅中放放油烧热,倒入拌好的酱料做成料汁蘸用。
四、《辣子鸡》
做法:
1.麻鸡洗净切块,用盐,生抽,五香粉,白糖,料酒,食用油腌30分钟左右
2.锅中烧开水,把鸡放进去煮开,倒入白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3.锅中放油,鸡肉大火半煎至金黄,微黄的时候,捞出来,再放进去一次。二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。
4.倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀出锅。
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