苦荞麦的吃法大全

苦荞麦你们知道要怎么吃吗?小编今天在这里想给各位介绍一下，很多朋友都很想知道苦荞麦要怎么吃，小编下面就想给各位来介绍一种非常美味可口的方法的，那么你们要不要和小编一起来看看，你们一定会心动想吃的，想要了解的朋友我们就一起来看看吧!和小编具体来看看吧!

苦荞麦葱油卷

材料：面粉1000克荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油

500克面粉：3克发酵粉

500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠)

做法

1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响)

3、和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干)

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一面朝上，用筷子在中间部位夹起来，用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷(参考所示)

10、放到蒸锅里，锅里添好水，水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程，已经发起来的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，会再一次把面团发起来。这样蒸出来，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)

11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟(一层蒸锅)，如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行。

12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩。

不知道你们心动没有，小编能够给各位介绍的就是这么多，这种苦荞麦的吃法你们了解多少了呢?小编希望你们能够真正的知道怎么做，因为做出来是非常的美味可口并且营养价值是很高的，那么小编就在此希望各位能够做做啦!

问题一：荞麦面都能怎么吃？ 由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面），热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。

一、荞麦面的起源和发展

荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。

在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。

二、东京荞麦面发展史

荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。

「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。

与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（?浃铯辘饯校?。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。

三、 狼吞虎咽荞麦面

咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。

站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食......>>

问题二：荞麦面应该怎么煮？ 用什么配料？ 日式冷荞麦面的做法：

材料：

荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

调味料：

面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做

海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。

做法：

1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

2.翠拌荞麦面

用料：

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示：

1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；

2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；

3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；

4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；

6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。3.炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

2、青菜洗净切段；

3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

4、洋葱洗净切丁；

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。4.味噌牛肉荞麦面的做法

菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克

辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克

调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；

2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

5.荞麦面寿司的做法

材料（1卷）： 粉浆：

荞面 35克 面粉 1/3杯

虾 2只 清水 1/3杯

日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只 ......>>

问题三：荞麦面怎么煮才好吃？ 、水烧得大开了以后，再下面，面在开水里要充分煮上三、五分钟（不能离人，当心溢出）。

2、熄火焖上两、三分钟，再开锅，看看面有没有转色。如果还是没有充分转色，还要再煮一会儿，直至转成熟了的颜色。

杂粮面（包括玉米面、高粱面）一般比较难熟，煮的时候要略长些。不必担心将面煮烂了，一般不容易烂的。

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

2、青菜洗净切段；

3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

4、洋葱洗净切丁；

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

问题四：如何煮荞麦面？ 用料

荞麦面条150g

辣白菜适量

黄瓜一根

鸡蛋一个

西红柿一个

小苏打适量

盐适量

糖适量

白醋适量

生抽适量

蒜3瓣

姜适量

步骤

1.将黄瓜洗净，切丝。西红柿洗净切片。鸡蛋煮熟，切成两瓣。姜和蒜砌沫。以上材料备用。

2.在容器里放入适量的糖、盐、生抽，姜末和葱末，倒入准好的冰水。充分搅拌。

3.在碗里倒入适量的小苏打，倒入白醋，。

4.充分搅拌。

5.将醋和小苏打倒入汤里，充分搅拌。

6.用勺子舀起汤，高抬起，再倒进去，反复若干次，让汤里所有的调料充分融合。

7.泡好的荞麦面条烫一下，过凉水，放在碗里，倒入事先做好的冷面汤，放入配料。

8.凉爽的冷面出锅了。

小贴士

1.做汤的水，可以选用矿泉水，或者是开水晾凉。放入冰箱，冰凉，或者加入冰块均可。

2.做汤的时候，一定要充分搅拌，这样做出来的汤才会好喝。

3.里面的配菜可以自由搭配。喜欢吃什么放什么。

望采纳⊙?⊙

问题五：商店里买的荞麦面条怎么煮 日式冷荞麦面的做法：

材料：

荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

调味料：

面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做

海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。

做法：

1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

2.翠拌荞麦面

用料：

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示：

1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；

2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；

3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；

4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；

6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。3.炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

2、青菜洗净切段；

3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

4、洋葱洗净切丁；

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。4.味噌牛肉荞麦面的做法

菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克

辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克

调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；

2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

5.荞麦面寿司的做法

材料（1卷）： 粉浆：

荞面 35克 面粉 1...>>

问题六：荞麦面怎样才好吃 1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。

荞麦凉面吧

材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。

做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末；

面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。

将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。

成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。

怎样用荞麦面做食品?

答案：冷荞麦面

主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等

做法：

1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用；

2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁；

3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。

凉拌荞麦面

材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法：

1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。

2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。

5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

荞麦面扒糕。

原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、

醋、花椒水各适量。

制作：

1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。

2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。

3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。

4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。

冰绿茶荞麦面（4人份）

材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。

做法：

1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。

2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。

3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。

4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。

牛肉炒荞麦面（4人份）

材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。

做法：

1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。

2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。

3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:......>>

问题七：日本荞麦面怎么做 日本荞麦面做法

材料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

调料：面酱油，海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。

1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

补充

荞麦性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。《本草纲目》载，它能“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻。”所以常食荞麦面可以宽肠降气，健胃止痢，降低血压。此外，荞麦面还可外用治疗“丹毒”、“疮肿”等；荞麦叶捣烂外敷，可用于外伤及紫癜、眼底出血等；荞麦秧、叶含有较多量的芦丁，以其做食品或煮水常服，还可预防高血压引起的脑溢血。　　食用荞麦食品应该注意：一是一次不可吃得过多，否则会造成消化不良；二是肿瘤患者应忌食，否则会加重病情。

问题八：荞麦挂面怎么做好吃吃法 翠拌荞麦面

用料：

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示：

不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；

煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；

关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整；

因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；

凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

干香菇泡发，洗净去蒂切片；

青菜洗净切段；

胡萝卜洗净，去皮切丝；

洋葱洗净切丁；

做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

味噌牛肉荞麦面的做法

主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克

辅料：海带（鲜）50克，豆腐（南）150克，香菇（鲜）15克，柴鱼30克

调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克

教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面

牛腱子切片，氽烫后洗净备用；

荞麦面煮熟备用；

将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

问题九：荞麦面怎么吃 主料：荞麦面 、绿芥末、日式酱油或生抽、蜂蜜

辅料：芝麻

1. 荞麦面煮熟过凉水，最好冰一点

2. 制作芥末汤汁: 绿芥末，日式酱油，一点蜂蜜，搅匀。加一些纯净水拌匀。

3. 把面条放进汤汁里沾着吃。不知不觉能够干掉一大碗面哦。

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