生牛肚怎么煮烂?

牛肚怎么才能快速煮烂

如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

如何把牛肚烧烂

新买来的础肚用清水煮开后，改用小火慢煮大约一个小时左右，打开锅盖用筷子扎如果很容易扎动就表示已经熟了，拿出来放在冷水中量凉后再烧或是凉半

牛肚怎样煮才能煮烂

市场里卖的大多数都放硝，自己煮最好就是煮时间长点，没别的办法

牛肚怎么煮烂

牛肚怎么煮才烂

1、想煮的烂又快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

2、与木瓜同煮。有一种东西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。

3、用嫩肉粉将牛肚象挂浆一样，然后再煮。

牛肚怎么煮烂

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。）

红烧牛肚

材料:

主料:牛肚1000克

辅料:辣椒30克,青蒜25克

调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法:：

1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;

2、青蒜择洗干净，切3厘米长的段;

3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;

4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块;

5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;

6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用溼淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

牛肚的营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚怎样煮容易煮熟

将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

牛肚怎么能快速煮烂

这个很简单啊，先烧开水煮，煮的时候加适量的盐跟生姜 ，煮个20来分钟，捞上来，晾干后，切成你想要的样子，就可以下锅炒了，高压锅焖更好

生牛肚要煮多久

你是开着锅盖煮的吧，盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了，牛肚嚼不烂有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切顺丝了，片的时候也要顶丝切。

高压锅是最常用的方法，主要是省液化气，压的和煮的效果也没什么区别，如果没有高压锅的话，建议你先找一把飞快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚补胃汤的做法

1. 先将牛肚初洗一次；

2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；

3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；

4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；

5. 再将牛肚放入，加水浸没；

6. 旺火烧沸后，改用中火煮；

7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；

8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；

9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

烩牛肚的做法

原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。

调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。

烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。

把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至**，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

红酒烩牛肚的做法

原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。

调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。

特点：香浓味美。

香卤牛肚的做法

主料：牛肚1个

辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒

调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙

制作过程

(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。

(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。

备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用

宫保牛肚的做法

主料：牛肚

辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉

烹制方法：

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。

特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜

蠔汁烧牛肚的做法

关键字：蠔汁烧牛肚

基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10......

牛肚怎样煮烂

你好，牛肚要先用富磷联浸泡后再炖煮，牛肚百叶脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。

生牛肚加什么煮熟

注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟牛肚。 出锅后，注意迅速捞出，不能浸泡。

最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感

你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂。

好吃的年夜饭菜谱来咯

九款超下饭家常菜！ 简单易学巨好吃

一、辣椒炒香肠

1、香肠炒香放入辣椒翻炒出虎皮，放入少许生抽。

2、一勺蚝油，少许孜然粉。

3、少许辣椒粉(不吃的可以不放)，少许白芝麻翻炒均匀即可出锅。

二、肉沫毛豆

肉沫、毛豆粒、蒜末、小米辣、葱花、一勺生抽，半勺老抽，一勺玉米淀粉，少许盐，糖，半碗清水拌匀。

三、辣椒炒香菇

1、油热放入葱蒜小米辣炒香、倒入香菇翻炒2分钟炒软。

2、加一勺生抽、一勺蚝油少许盐翻炒入味。

3、放入青椒翻炒断生、加少许淀粉水勾芡即可出锅了。

四、虎皮青椒

1、蒜末、薄皮青椒、两勺醋，两勺生抽、半勺老抽，半勺白糖、少许盐，少许淀粉、大半碗清水拌匀。

2、倒油煎出虎皮。

3、放入蒜末炒出香味，辣椒煎软。

4、倒入调好的酱汁煮浓稠即可。

五、辣椒炒牛肚

1、半个洋葱切丝、熟牛肚250克左右、蒜末花椒、红辣椒切丝、尖椒切段。

2、蒜末花椒爆香放入牛肚爆炒，加入生抽调味。

3、加入配菜翻炒炒软，放入少许糖提鲜，适量盐。

4、一丢丢鸡精，少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

六、包菜炒肉

1、准备食材：200克五花肉、半颗包菜。

2、油热倒入五花肉煎出油脂，放入千辣椒蒜姜炒香、加半勺黄豆酱。

3、炒出酱香味、加一勺生抽、半勺老抽。

4、一勺蚝油翻炒均匀、放入包菜炒软即可出锅。

六、酸辣土豆丝

1、准备食材。

2、土豆丝洗净淀粉沥干水分，油热放入蒜未干辣椒爆香、放入土豆丝翻炒片刻。

3、加一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油。

4、少许盐鸡精翻炒均匀、加入葱段翻炒一下即可。

七、爆炒鱿鱼

1、鱿鱼冷水放入锅中，倒入料酒，葱姜煮5分钟左右。

2、葱姜辣椒炒香，放入半勺豆瓣酱。

3、放入鱿鱼翻炒片刻，加入配菜翻炒变软，加入一勺生抽。

4、一丢丢老抽，少许白糖提鲜，翻炒几下即可出锅。

八、干锅花菜

1、水开放入花菜焯水1分钟捞出、油热爆香蒜末小米辣。

2、加半勺豆瓣酱炒出红油。

3、放入花菜翻炒片刻、加一勺生抽。

4、加半勺蚝油、半勺白糖翻炒入味。

5、倒入青椒翻炒断生即可出锅了。

香辣牛肚

食材：半个洋葱切丝，熟牛肚250克左右，蒜末花椒，红辣椒切丝，尖叫切段

蒜未花椒爆香放入牛肚爆炒，加入生抽调味

加入配菜翻炒炒软，放入少许糖提鲜，适量盐

一丢丢鸡精，少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅

花甲鸡

鸡腿去骨切块，花蛤冷水下锅葱姜料酒煮熟捞出

油热煎鸡腿肉，煎至微黄捞出，炒香差蒜未、小米辣

倒入鸡腿肉，倒入花蛤炒匀，加一勺老干妈，两勺生抽，

半勺老抽，一勺蚝油，适量盐，放青辣椒和葱末，一勺

清水，翻炒均匀出锅

蛙油生菜

两勺生抽，一勺耗油，一点盐，一勺淀粉，小半碗水搅拌均匀

生菜烫软捞出备用，热油炒香蒜末，倒入料汁

煮至汤汁浓稠，生菜装盘，淋入料汁即可

孜然土豆片

准备2个土豆切成厚片，准备好辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻

土豆小火慢煎熟成金**，加入一勺生抽

倒入准备好的佐料翻拌均匀即可

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