排骨汤蘸莜面好吃吗

作者：百变鹏仔日期：2023-12-06 11:26:52浏览：12分类：美食推荐

好吃，太好吃了，这是一道山西特色的美食。制作也有讲究，把莜面的一半用开水烫烫，与另一半筱面干面粉活在一起，醒一会儿，然后揪成小团，再把小团搓成一根根又圆又细又长的面条，摆在蒸盘上，上锅蒸熟，将烧好的排骨汤，浇在面上，营养丰富，味道美极了！

1、选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。

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2、糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。

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陈醋排骨

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