杨梅酒怎么做好吃，杨梅酒的家常做法

步骤1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2.称取100克冰糖备用3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了

鲜杨梅500克，白糖80克。

制法将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。 原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、称取100克冰糖备用；

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 主料：杨梅、二锅头、冰糖

辅料：盐

1. 杨梅去蒂，洗净待用

2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时

3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂

4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒

5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内

6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm

7. 将容器密封，放在阴凉的地方

8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用 食盐1汤匙 冰糖150克 白酒500克 杨梅酒的做法

1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍

2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅

3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出

4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅

5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干

6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖

7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用

烹饪技巧　　

1、清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了；

2、倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；

3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好；

4、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜；

5、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的；

6、最好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度；

7、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。

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