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调凉粉怎么做好吃,调凉粉的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:29:07浏览:12分类:美食推荐
用料
主料
绿豆淀粉适量
水适量
自制凉粉的做法
材料集合图
1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
烹饪技巧
1、首先要说明一哈子,绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西,我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上,用过其他种类的淀粉,绿豆淀粉最好,在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水,试过不同比例,觉得绿豆淀粉跟水的比例1:6,是我认为最好吃的口感,看个人喜欢吧,水可以多一点或少一点,不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮,直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法,这样凉粉不容易断,我试过,觉得没什么大的区别,所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏,不是冷冻哈,呵呵,见老有朋友问我这个问题,特地说一哈子呗
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