超市买的袋装虾滑怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:29:21浏览:11分类:美食推荐
团成丸子放沸腾的水里煮。超市买回来的袋装虾滑要先进行解冻处理,冰冻的虾滑已经失去了原来的弹性,可以用手或筷子反复搅拌,恢复弹性,团成丸子放入沸腾的锅里煮即可。
虾滑是一种虾泥食物,虾仁打碎后按照一定的比例加入淀粉和水混合而成的肉糜状物。
虾滑中含有大量虾仁,粘性极强,可以轻松团成丸子,其口感鲜嫩弹牙,深受吃货喜爱。
虾滑含有大量虾,虾属于海鲜类,所以海鲜过敏的人尽量少吃或者别吃。
首先处理青虾,把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线,再冲洗一下可能残留的脏东西之类的,然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分;
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了,把弄干多余水分的虾仁放在菜板上,然后用刀子压在虾仁上,刀面与菜板大约呈30度角,保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状;
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧,其实掌握了出力的方式就很简单了,所有虾仁都刮成碎糊状之后,用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些,敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了;
然后将虾肉糊放入碗中,加入鸡蛋清、料酒5毫升(如果对于鱼虾的腥味比较敏感,可以考虑再加1克的白胡椒粉)、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”:朝一个方向一直搅拌,一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲,拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以;
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了,不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑,甚至口感可以说是脆嫩的哦。
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