葱油饼的十种做法

　 葱油饼的做法一：家常葱油饼

　原料：普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。

　步骤：面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，用手揉光滑。把面团分成两个均匀的小面团。葱切成葱花备用，把小面团擀成薄皮，尽量擀薄点，面皮上撒少量盐，用刷子刷一层食用油，把切好的葱花撒到面皮上，从一端卷起来，卷成长条状，然后从一端开始向里卷，卷好以后用手压实，擀面杖擀成薄饼。电饼铛里倒适量油，油热以后把擀好的饼放进去，煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制，两面呈金黄后，切块即可食用了。

　 葱油饼的做法二：千层葱油饼

　原料：普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温水。

　步骤：准备食材，香油、花椒盐、盐备齐，大葱洗净切碎备用。面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜松弛半小时。利用松驰面时间，把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌匀。松弛好面团不用揉，直接放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然后用切刀切岀数条，一边不要切段。然后把拌匀葱馅，均匀抺上一层。从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。擀面杖擀开，放入预热平底锅小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。

　 葱油饼的做法三：椒盐葱油饼

　原料：普通面粉、温热水、椒盐、葱花、油。

　步骤：面粉放盆里，慢慢加入适量温水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮状，中途可适量加温水进去，拌到盆里剩少许干粉就用手揉成面团，揉好的面团哈哈上湿布醒发半小时。葱去葱头，切成葱花装入碗中备用。半小时后醒好的面团非常柔软，拿出来再洒些干粉防粘揉匀，分成均匀大小的团，再把小面团擀薄片刷上少许油，再均匀的'洒上椒盐和葱花，再把面皮从下向上卷起来，如果有点粘可以用切面刀辅助一下，卷好后再把面团搓长一点，如果有点粘可以洒少许干面粉防粘，再绕成一个圈，面头压在下面，再用手掌压扁一下，用擀面杖稍微滚动一下就成一个饼了，放在油锅里煎至两面金黄便可。

　 葱油饼的做法四：烫面葱油饼

　原料：面粉、葱、开水、盐、油。

　步骤：锅里烧开水，烧水的时间准备好面粉、葱花。水开后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手和成面团，松弛20分钟，将面团均匀的分成两个，揉光滑。取一个面团擀成薄饼，在面皮上撒盐，再用刷子刷一层油，撒上之前切好的葱花，从一端卷起来，卷成长条，然后盘成圆形，收尾向下。电饼铛上刷一层油，将做好的葱油饼放进去，两面金黄时即可出锅。

　 葱油饼的做法五：南瓜葱油饼

　原料：面粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、鸡精粉、油、盐。

　步骤：蒸烂的南瓜打一个鸡蛋，再加入5克酵母一起捣烂。面粉一碗100克，面粉要试量的加，按南瓜多少加。合面的过程完成了，盖好盖子发酵，一个多小时就发起了。提前准备好调料。取一个面团擀成面片，撒上盐、鸡精粉、葱姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最后撒上一层香葱，从一头卷起，卷成做馒头一样的长剂子，用手揪成剂子，两头露着葱，用手把两头捏紧，全部捏好了。放在平底锅里，倒入适量的油，两面都上花了就可以了。

　 葱油饼的做法六：手撕葱油饼

　原料：面粉、水、盐、油、五香粉、葱花。

　步骤：面粉缓慢加入水搅拌成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒半个小时。醒好后取出面团揉好分成四个挤子，拿一个面团揉圆擀成大薄片，撒上油涂抹均匀，再撒适当盐和五香粉及葱花，用刀竖着划长条两头不要，慢慢收到一起拧一下盘成圆饼，用手轻压再擀成饼，平底锅小火加热锅里放少许油，把饼放入锅里经过两次翻面，饼的颜色稍微金黄即可。

　 葱油饼的做法七：胡萝卜葱油饼

　原料：饺子皮、胡萝卜、香葱、油、盐、十三香。

　步骤：将香葱切成小圈，将胡萝卜切成丝，用小碗装好。往小碗里放入油、十三香、盐。将调味料拌均匀后将其腌制十来分钟。饺子皮平铺在切菜板上，放上腌制好的葱和胡萝卜。然后把铺好菜的饺子皮用另外一张饺子皮盖上，同样这第二张饺子皮上也放上葱和胡萝卜，用同样的方法放上去第三张，第四张饺子皮，放到第五张时就不用再放葱和胡萝卜了，直接铺在上面，用擀面杖擀将其擀薄就可以了。开火将平底锅烧热，锅里稍微多放一些油，油热后放入擀好的葱油饼。将其煎至两面金黄即可。

　 葱油饼的做法八：酱香葱油饼

　原料：面粉、色拉油、辣酱、豆瓣酱、孜然、葱、白芝麻。

　步骤：和好面粉，醒一会。辣椒酱和豆瓣酱混合调匀。在锅里加点葱花翻炒一下，盛出来待用。擀成面片，用刷子刷好油，放点葱花，切开但不要弄断，两头对折在一起，折好后四角往里按圆擀成片放锅里煎，翻过来另一面刷准备好的酱，放点熟芝麻，切成小块盛出来摆盘。

　 葱油饼的做法九：鸡蛋葱油饼

　原料：面粉、鸡蛋、香葱、盐、清水、油、椒盐。

　步骤：鸡蛋打入面粉里面，加入适量的清水，用勺子慢慢搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋糊分别加入香葱末、盐、椒盐。平底锅倒入适量的花生油烧热，用勺子勺一勺鸡蛋糊下锅煎，煎至两面呈金**即可出锅。

　 葱油饼的做法十：秘制咖喱葱油饼

　原料：面粉、水、盐、鸡蛋、干酵母、小葱、香油、泰式绿咖喱粉、植物油。

　步骤：撑量好面粉放入容器中，面粉中洒上称量好的盐，量好水放入锅中煮沸，将煮沸的开水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，将搅拌均匀的面粉放入面包机里，打上鸡蛋，放入酵母粉，启动面团程序进行揉面，15分钟完成。将葱洗好切成碎备用，面团揉好后从面包机里取出，盖一块湿布静置10分钟左右。静置好后将面团擀成薄片，擀好的面皮上用硅胶刷刷一层香油，再洒上葱花，再用筛网洒上绿咖喱粉，然后将面皮卷起来，卷成条状，接口处压在下面，分切成9段，静置十分钟，然后用双手将面团段竖着压扁，再用擀面杖擀成圆形。将电饼档刷一层厚厚的油，放入做好的饼，盖上电饼档，上下火煎五分钟，开盖看颜色差不多即可取出装盘食用。

在北方主要以面食为主，每天都吃馒头、饼、包子等，这三种面食是最常见的，相信大家做油饼的时候，都在想，做烫面饼、半烫面饼、还是用温水和面做饼，其实这三种饼的做法都差不多，就是和面的时候，用温水、热水还是半热半凉，和面不一样，做出来的饼口感也就不一样 。

食材：面粉、水、油、盐?

具体步骤：

1.准备面粉200克，加上食盐2克搅拌均匀，把面粉分成2份，一份用热水烫面，另一份用凉水和面，把面絮搅拌在一起，下手揉成光滑面团，盖上一层保鲜膜，醒面1个小时。

2.再准备面粉200克，加上食盐2克搅拌一下，加上热水烫面，搅拌成絮状，下手揉成面团，也是醒面一个小时，取出面粉200克、食盐2克，用温水和面，醒面1个小时。?

3.面团醒发好后，都取出来看一下，烫面面团没有拉伸性，而且还有点沾手，半烫面面团，拉伸性不是很好，用温水和的面团，拉伸性很好，这是三种面团。

4.把每个面团都分成3份，擀成薄面皮，抹上一层食用油，撒上点食盐和干面粉，在中间切一刀，然后往上卷起来，把生胚竖起来按扁，擀成薄面皮，放在电饼铛烙熟即可。

擀饼这一步是油饼出层次的一个关键，很多人明明放了很多油，烙出的饼却没有层次，都是不会擀饼造成的。

擀饼要注意两点，一是用力的方向，擀饼时要采用来回推拉的方法，所以是从中间向周边用力的，而不是用力的往下压，用力往下压就容易把层次压死，这样烙出来就不出层了，这是一个技巧，需要大家多多练习才可以掌握好。二是要两面擀，两面擀出来的饼里面的层次才会薄厚均匀。

温馨小提示：

第一：做的烫面饼，吃起来柔软多层，即使凉了也不会发硬，适合老人孩子吃。

第二：做的半烫面饼，也是柔软多层，还有点劲道，凉了也不会发硬。

第三：用温水和面的做的饼，照样柔软多层，很有嚼劲，但是凉了会发音，老人牙口不好的话，建议做烫面饼。

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