最简单快速酸萝卜怎么泡

最简单快速酸萝卜怎么泡

在湘西的很多地方，不管是大街还是小巷，基本上都会有卖泡菜的小店，泡菜的品种非常多，各式各样，萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等，但是最受欢迎的还是酸萝卜。用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色，外表就已经很特别，再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜，吃一块，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有亲自吃过才能体会。

湘西酸萝卜，数辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单，但是各家还都有自己的绝招，既然是绝招，自然是不会外传。没有绝招，也挡不住咱这好吃的嘴巴呀，我自己创造个绝招还不行吗？嘿嘿，没有绝招，俺有简招哈。用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的绝招就更好了。

用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水

红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍

3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜 平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上3-4天就可以吃了。

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

看看，这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变

成粉色了。

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、

蒜水拌匀，不好吃你找我哈。(矮油， *** 嘛这个点发博文啊，自己都受不了了)

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

苹果贴士：

1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。

2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。

3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。

4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。

5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。

白萝卜个儿大，我切的条状，一个萝卜就泡了满满一瓶。

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜

6、这个方法我试过很多次了，真的非常好吃，杉杉也很捧场，每次我还得限制他，不能吃太多，

小朋友不吃拌了辣椒油的，直接吃。

7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜，可以给我发纸条，我给快递红皮萝卜哈。

酸萝卜

材料

主料：水萝卜一个（约2斤）

配料：辣酱，冰糖两小小块，芹菜一小棵，生姜几片，蒜几瓣切片，梨子（半个就可以），盐

做法

1、把水萝卜皮刨了，切块，略放点盐先入下味道。

2、放配料拌匀。放置进带盖的玻璃或搪瓷器皿，室温3天。

简单韩国泡菜做法：

1：白萝卜水，均匀加适量盐(不要太多，不然很咸)腌渍一天，待稍软备用。

2：准备酱料：将辣椒粉适量(口味自定)，蒜蓉(每斤白菜用1两)，，姜丝一些，苹果丝和梨丝(各半个)，白萝卜适量，全部调和均匀。(正宗韩国鱼露及辣椒粉在网站上有卖的，口感各不同)

3：在每片腌软化后的白菜帮子上均匀涂上准备好的酱料，然后将萝卜放入密封的坛子里或保鲜盒里，过几天就可以吃了。

4：若做得太多放得太久，为防止泡菜变得越来越酸，需要在泡菜里加点白洒，或者将泡菜入冰箱保鲜。

韩国泡菜萝卜调料：糖、盐、鱼露、辣椒面适量就可以，可按自己的口味调配。做法：1、将萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好；3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝；4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀；5、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了。

材料： 1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈） 3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有新增成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。 4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。 7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。 做法： 把盐溶解于水，注入坛中23处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢，我还真给不出资料，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。 注意事项： 1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。 2.坛子放在阴凉避光的地方。 3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。 5.定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提过。 除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜） 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。 差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜（不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种），儿菜（这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥），莴笋（一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜），白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。..

所需材料：白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个

调料：糖、盐、鱼露、辣椒面 适量就可以，可按自己的口味调配

做法：

1、将白萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，白萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用。

2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好

3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝。

4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀。

5、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了

用料

白萝卜 1个

盐 适量

糖 适量

白醋 适量

酸萝卜超简单的做法

白萝卜削皮，切成喜欢的形状！我习惯条状，容易入味，口感好。放入容器，建议瓷器

放适量盐，搅均匀。稍等10分钟，萝卜出水。

倒掉萝卜水，放适量糖，白醋，搅均匀。尝味。若喜辣，可放红色小辣椒。

放冰箱。过几个小时就可以吃啦！酸甜爽口的

将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。

加一勺盐腌15分钟。

看见萝卜条出水后，倒水晾干。

加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）

将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。

腌制3天即可食用。

END

注意事项

制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜。叶色青绿，能一刀切到底的证明萝卜新鲜、水分多。

白萝卜是“泄气”的食物，不能和人参、党参、黄芪等补气药物一起吃。

脾胃虚寒、消化不良的人不能生吃白萝卜。

萝卜条切得越细腌制时间越短。

吃不完的酸萝卜可以放冰箱，食用时要使用干净无水无油的筷子，以免造成污染。

要学会冥想，控制呼吸。感受呼吸冥想自身的处境。摆脱环境的影响。

酸辣萝卜的做法。买一包泡椒，一条白萝卜,放半瓶白醋，加一些凉开水，放几片姜，加一点盐，放几个小冰糖，不能沾到油，泡两天就可以吃了 .

腌酸萝卜

制作食材萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐

方法及步骤

1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。

小贴士

1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。

2、准备好的白醋，切记一定要将其烧开后再放凉，且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的制作方法是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃。

3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理，让玻璃瓶处于无水无油的状态。

4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快。

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