酵母粉怎么蒸包子
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:38:41浏览:10分类:美食推荐
一、首先要发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 (提供两种馅的做法,可以根据自己的口味制作):
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
韭菜鸡蛋包子是怎么做的
安琪酵母粉蒸包子的做法:
材料:干酵母粉3克、面粉300克、猪肉馅150克。外加适量的盐。
1、首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中,然后需要用筷子不停地搅拌,直到干酵母粉完全溶解在水中为止。
2、水搅拌均匀后,接着往盆里一边家面粉一边搅拌,用筷子搅拌直到面呈现块状。最好的效果应该是软而不粘手,这样水量就刚好。
3、然后开始醒面,将其揉成团状,放上保鲜膜大约一个小时过后,面就发了
4、醒面完成后,在发好的面团上加入干面粉。将其揉至光滑,再分成小块,每小块用手压平。
5、准备好猪肉馅,放入调料。
6、电热锅里多放一些冷水,防止干锅
7、将肉馅放在面皮中间包好,放上蒸笼和笼棉布,将做好的面食放进去
8、放好过后开始蒸,一般时间为四十分钟左右,蒸好了就可以装盘了。
注意事项:面团需发好后再蒸。
扩展资料:
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司,是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首,是中国酵母行业的排头兵,"安琪"商标是中国驰名商标。
韭菜鸡蛋包子
做法步骤:
1、1千克面粉加入5克酵母搅拌和面,发酵至面团呈蜂窝状,也可以加少量白糖。
2、切好的韭菜加入炒好的鸡蛋,放食用油、蚝油、香油,搅拌均匀,油包裹在韭菜后再加盐,这样韭菜不容易出汤。
3、发酵好的面团在案板上加上干面粉多揉一会,这样蒸好的包子更光滑也更宣软好吃,相比馒头,蒸包子揉面要求可以低一些。
4、揉好的面团分成小剂子,擀成小圆饼,加入 馅料包好,发酵20分钟。
5、凉水上锅,在锅盖上可以盖一个碗,这样水蒸气就不会顶起锅盖了,蒸出来的包子和馒头更宣软。
6、大火烧开转中火,计时15分钟关火,等五分钟再掀锅,防止包子回缩。
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