梨子罐头怎么制作方法

梨水果罐头若想要做的美味就需要挑选新鲜汁多的梨，并且要在削皮削皮之后用食盐水侵泡一段时间，绝大多数全是需要侵泡一两个钟头上下的时间，才能够 去祛除在其中所包括的农残，直到侵泡之后就需要应用冷水清洗，不然让大家在吃起来的情况下便会觉得到有太过度显著的盐味，影响到口味。

梨子罐头怎么做

1．原材料挑选：应取新鲜圆润、成熟情况七至八成、肉质地细、石细胞少、口味一切正常、无发霉、冻伤、病害和机械设备伤的果子。果子厚径标准： 莱阳梨和 雪花梨为65～90mm，雅梨和长把梨等为60mm以上， 白梨为55mm以上，某些种类可在50mm下列。

2．清理：用冷水清洗外皮废弃物，在0.1%的盐酸液中浸5分钟，以去除表层果蜡及化肥，再用冷水清洗干净。

3．去果柄、削皮：先切除果柄，再用机械设备或手工制作削皮。

4．分割去果心：用不锈钢板西瓜刀纵剖成两截，清桩果心及萼筒。

梨子罐头怎么做

5．整修、护色：去除机械设备伤、病虫害黑斑及残余外果皮等，随后资金投入1～2%食用盐水里侵泡护色，再用冷水清洗2次。

6．预煮：在冷水中加上0.1%～0.2%的柠檬酸钠，加温烧开后加料，看果形尺寸状况5～10分钟，以煮透不烂为度。

7．选别：依据果型尺寸、颜色及成熟情况等级分类并去除酥烂、掉色、有斑疤的果块。

8．装罐：在消毒杀菌过的玻璃瓶内，装进果块290克，充注红豆糖水220克。

9．加温排气管：装缺罐后即送排气管箱加温排气管，罐管理中心温度在80℃以上。

10．封罐：调正罐盖，在封罐机上封罐，不可漏汽。

梨子罐头怎么做

11．除菌、制冷：将水果罐头在开水中煮15～20分钟，随后按段制冷至38℃。

12．擦罐、进库：擦拭水份，在常温下仓库中存储一星期。

红豆糖水梨类水果罐头是一种以各种各样梨为主要材料的瓶装商品。红豆糖水梨类水果罐头的生产加工工艺是整修、护色、预煮、装罐、加温排气管、封罐、除菌、制冷、擦罐、进库等。红豆糖水梨类水果罐头的特性是酸甜鲜美。

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