一道白粥应该怎样做？

白粥的做法步骤：

首先把大米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失，淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。

锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。

继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。

搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。

然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来。

小贴士

其实综上所述，想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点：

1、大米和水的比例，前文有提到~

2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。

3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。

4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。

另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水。

怎么煮白粥又稠又好吃

扇贝干粥怎么做好吃

主料：扇贝100g、糯米50g、大米150g

辅料：盐适量

步骤

1、将大米和糯米先掺在一起。

2、然后就是用水洗干净了。

3、在锅里面倒入水烧开了，再将洗干净的米放到里面。

4、等米煮得粘稠的时候，就将煮好的扇贝放入了。

5、然后在出锅之前放入一些枸杞，加入一些盐进行调味就可以了。

扇贝干粥的营养价值

干贝里面是含有非常丰富的谷氨酸，味道是非常的鲜的，是会使得腥味变小，我们用干扇贝来做粥，可以很好的保留扇贝里面的营养成分，可以使得肉里面的鲜味渗透到粥里面，吃起来的非常的鲜甜可口，使得营养价值也是会变得更高。

干贝里面是含有我们身体所需要的多种营养元素，里面含有非常丰富的蛋白质、核黄素、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质的含量是要比我们经常吃鸡鸭鱼肉的蛋白质更高的，而且扇贝干里面的矿物质含量是非常的丰富的，比较所谓的鱼翅燕窝都高，所以我们经常经常是食用一些是可以很好的补充我们身体所需要的一些营养物质的，而且味道是非常不错的。

扇贝干也是一种比较名贵的中药材了，我们可以利用其来很好的帮助滋阴补肾、和胃调中，对于缓解和治疗脾胃虚弱、头晕目眩、虚痨咳血、咽干口渴等症状。我们在平时的生活中经常食用一些可以帮助降低血压和胆固醇，很好的补益强身，而且对于软化血管、防止动脉硬化、抗癌都是有很好的作用，大家要适量的食用一些。

扇贝干怎么吃

干贝娃娃菜

主料：干贝20g、娃娃菜600g

辅料：白糖1/2勺、盐3/4勺、料酒2勺、生姜8g、大葱5g

步骤

1、将干贝洗干净了，放到碗里面，在里面倒入半碗水，浸泡2个小时左右，再倒入1勺料酒、3克生姜片，在锅里面用大火蒸20分钟。

2、将娃娃菜洗干净了，然后用刀切成8瓣。

3、然后将大葱和剩下的生姜切成片。

5、起油锅，在里面放入葱姜片进行爆香了。

6、再将娃娃菜放入了，然后将扇贝干和浸泡的水都倒入锅里面。

7、再倒入半碗水，放入适量的盐和糖以及料酒。

8、用大火煮开了，就盖上盖子，用小火煮10分钟。

皮蛋干贝粥

材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。

做法：将米洗干净了，浸泡半个小时，然后倒入水煮40分钟，将扇贝干洗干净了，浸泡软了，再放到粥里面一起煮10分钟，将皮蛋切成月牙形，将葱切成末，将皮蛋放到粥里面煮，然后再煮5分钟，加入适量食用盐，撒上一些葱花和红椒丝就可以了。

扇贝干怎么泡发

我们在制作之前是要将扇贝干先泡发了，这样操作起来是比较的简单的，我们是可以提前8个小时用热水浸泡，如果我们能够用手指捏开的时候，就是泡发好了，可以进入菜里面，大家也是可以先用冷水洗一遍，然后就是盛到碗里面，在里面倒入适量的葱姜、料酒和鲜汤，然后就是在笼屉里面蒸2个小时左右，等到我们用手可以轻轻的捏散成丝状就可以和原汤一起入菜了。

我们在泡发扇贝干的时候，可以用蒸汽，蒸汽发制和热水是非常的相似的，而蒸汽是利用水蒸汽来传导热量，避免和干制品大量的水分接触，这样对于保持干制品的鲜味和保持原料本身外形完整是有很好的效果和作用的。大家在泡发的时候一定是要将外面的边缘的筋膜去掉了，否则就是会非常的影响口感了，而且浸泡完的水是不要倒掉的，可以一起入菜的，非常的提鲜的。

方法是：挑选好米，我们这里是有专门煮粥的米卖的，如果没有就买东北大米，柔软、粘性强，先用几滴生油和少许盐把米拌一拌，这样煮出来的粥会很香，强性比例是没有必要的，我一般比煮饭的水多5、6倍。有两种煮法，一种是水开了以后把火势调小，慢慢熬，一直熬到粥绵，另一种是一直用强火煮，我们称为明火白粥，但这要有耐心看着火，不能让它煮糊，这样煮出来的白粥又香又滑，如果放几粒白果（银杏）和几片腐竹，那就更香滑无比了。

另外煮粥时在锅内放几只匙羹（陶瓷勺子），那样米在锅内翻滚时能减少大米和锅底的接触，就不会煮糊了。

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