粉丝白菜的做法

白菜粉丝的家常做法如下：

1、把粉条放入到一个大盆中，倒入滚烫的开水，浸泡10分钟将粉条泡软，然后把准备好的白菜取出来，去掉不太好的叶子，把里面比较鲜嫩的白菜叶掰下来，切成片，片可以稍微大一点，切好之后放到一个大盆中备用。

2、把准备好的红椒充分地清洗干净，清洗完成之后切成圈，青辣椒也要按照同样的处理，切完之后将它们一块放到白菜中备用。

3、大蒜拍碎后再切成末，切好大蒜末之后再将生姜切成末，放到一个盘中备用。粉条到现在已经差不多已泡好了，取出来控一下水分，然后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，放入稍微多一点的食用油，然后放入干辣椒，花椒，姜蒜末炒香，炒出香味之后加入白菜继续翻炒一下，翻炒半分钟之后加入蚝油继续翻炒，要将白菜帮炒至断生。

5、向锅中加入食用盐，鸡精，粉条将它们充分翻炒均匀，最后加上一点老抽上一下色，翻炒半分钟之后即可出锅装盘。

注意事项

1、白菜叶可以切成稍微大一点的块，但是白菜帮就要切得稍微细一点了，因为白菜帮不太容易入味。

2、粉条只需要泡软就可以了，不需要浸泡特别长时间。

白菜和粉丝怎么做

冬天里常见的家常菜，几乎家家都会吃，又香又解馋，因为肉汤在里的滋味儿都炖进粉和白菜里边去了，吃上一口，余香无尽。寒冷的天气，炖上那么一大锅，全家一起吃，既温馨又暖心！

准备食材：带皮五花肉200g、大白菜叶、宽粉条适量、葱姜适量、食盐一小勺、冰糖几个、八角 2个、生抽老抽各一勺、红辣椒两个、炸豆腐适量

制作步骤：

1、五花肉用清水洗净，刀子刮净肉皮，切1厘米方块，大白菜洗净切块.葱姜切碎备用。

2、五花肉凉水泡出血水捞出待用。锅中加少许油，加入冰糖小火熬制枣红色，依次加入八角，辣椒，葱姜爆香，放入五花肉，中火煸炒至五花肉出油。

3、加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，加入一碗清水大火煮开，放入粉条，加盖转小火炖30分钟左右，加入炸豆腐，切好的白菜炖3分钟。搅拌匀即可装碗出锅。

简易小厨爱唠叨：

1、粉条不用提前泡软，因为跟肉炖的半个小时，可以炖软的。

2、如果觉得时间太长了，把五花肉切成肉片，粉条提前泡软，至少可以解决20分钟的时间。

2、香菇胡萝卜烧腐竹

一般都凉拌腐竹，炒的话不是焦了就是不入味，今天搭配胡萝卜、香菇三种口感搭配炒在一起，有营养有口味，快手简单还下饭。

准备食材：腐竹两段、胡萝卜草根、香菇五朵、葱段适量、盐小半勺、生抽一勺、老抽半勺

制作步骤：

1、腐竹提前用水泡软切段，香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱切段备用。

2、锅里少油，先放葱炒香后加胡萝卜翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均匀。

3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺盐，大火翻炒至食材熟透即可关火转盘，五分钟可以搞定的一道家常菜！

简易小厨爱唠叨：

1、比较好的腐竹有自然的豆**，条形流畅，用手掰：容易掰开的，浸泡后汤色较为清亮，一股淡淡的豆香味，无其他任何异味。

2、腐竹一定要提前泡发，一般要提前四个小时，放在20~30℃的温水里浸泡，完全泡发的腐竹炒起来口感才更好！

干香菇白菜粉丝

材料准备：龙口粉丝、大白菜、鸡蛋、午餐肉、干香菇、虾米、香葱、花生油、盐、酱油（调味）、老抽（上色）、白砂糖

食材准备

食材处理。

第一步：取出一小捆的龙口粉丝，用清水浸泡粉丝（泡发后我一般会剪成3段，吃起来比较方便）。

第二步：大白菜掰几片下来洗净。几片就看几个人吃嘛，这个可以自行决定。

第三步：大白菜切成丝。菜梗部分切细一点，然后和菜叶分开放（因为菜梗部分比较难熟，待会要分开炒）。

第四步：热锅下油，稍微冒烟就敲入鸡蛋，划散并炒熟，然后铲出来放一旁备用。

第五步：再放入一点油，倒入虾米和大蒜爆香。

第六步：加入胡萝卜丝翻炒到断生。

第七步：加入午餐肉和香菇继续翻炒（可以添点油）。

第八步：加入大白菜梗翻炒，加适量清水，炒到菜梗稍微变透明以及发软状态就可以把菜叶部分加进去。

第九步：加入鸡蛋碎翻炒。

第十步：加入泡好的粉丝，再加点清水将食材翻炒均匀（可以一只手用锅铲翻炒，另一只手用筷子搅拨开粉丝）。

第十一步：加入酱油调味，老抽上色继续翻炒均匀，熄火，加入葱段翻炒搅拌一下即可。

用龙口粉丝炒菜，用温水泡软后炒出来不会软不会结坨。当然啦，泡粉丝的水温和炒粉丝的油也是有点门道。

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