白葡萄酒入菜应该怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:46:52浏览:14分类:美食推荐
上次做了几道菜都是用红葡萄酒入味的,这次用更清爽的白葡萄酒来做,星期日在家舒舒服服吃一顿自己炮制的大餐吧。
葡萄炖猪肉
白葡萄炖猪肉
材料:
1)600g的猪肉(精猪肉或者五花肉都可以)
2)一串白葡萄
3)200g的洋葱
4)盐和胡椒,橄榄油
5)一瓶白葡萄酒
做法:
1)将猪肉切成块状,小块一点比较容易熟,也可切成5CM的中等大小,炖煮时间稍微长一点就好了。在炖锅里放入切碎的洋葱,猪肉一起大火翻炒几分钟。喜欢吃辛香味道的朋友可以加入一些肉椒粉,嫌味道太清淡的人可以加入一点浓汤宝,然后再倒入白葡萄酒(以刚好淹盖肉的高度为基准)。
2)将洗干净的白葡萄倒入炖锅一起煮,如果觉得葡萄皮不干净的话,可以先剥掉葡萄皮。那么拨掉葡萄皮的葡萄最好是在出锅前十分钟再放入,不然都炖烂了,不成型。带葡萄皮的可以一开始就放进去一起煮或者出锅前10分钟再放入,主要看你想吃脆一点的口感还是软一点的口感。
3)出锅后汤可以和面条或者米饭搭配,滋味不要太美。
很多朋友担心用葡萄酒做的菜肴会有浓郁的酒精味道,实际上炖煮久了,酒精味真的没那么强。如果是家里有大孩子或者老人一起吃,那么加一半的酒和一半的水炖煮就可以了,白葡萄酒用少一点起到的作用就是调个味。
这道菜地味道是咸甜口的,好这口的厨友们不妨收藏一下,让你做的菜瞬间逼格飙升。配这道菜用的白葡萄酒,就是做菜剩下的白葡萄酒。
藏红花酱扇贝肉
材料:
1)12颗大的新鲜的扇贝肉
2)两勺子藏红花粉
3)两颗洋葱
4)10cl的白葡萄酒
5)20cl 做菜用的液体奶油(这个就必须到家乐富之类的超市买了),调酱料用的
6)盐,胡椒粉,葱
做法:
1)先切碎洋葱和小葱,在锅里简单翻炒一下。然后加入白葡萄酒和藏红花,喜欢酱料浓郁一点的就放入20cl的奶油。然后将洋葱炒软,与酱料充分融合后铲出备用。
2)在锅里放入扇贝肉,两面各煎30秒。法国人喜欢吃中国是半熟的,如果要煎熟一点,两面至少每面要煎1分钟以上。
3)在锅内放入之前做好的洋葱白酒藏红花酱,混合在一起继续烹饪一分钟就可以起锅了。
这道菜在法国算是比较奢侈的了,因为扇贝肉和藏红花香料都属于名贵食材。藏红花白葡萄酒还有奶油加在一起的酱确实很浓稠,让人垂涎欲滴。
饭后甜点:麝香白葡萄酒草莓
材料:
1)草莓(现在的都是反季草莓了)
2)麝香白葡萄酒,最好是Muscat de Rivesaltes
3)两个新鲜的橙子
4)60g的白糖
5)桂皮粉
做法:
1)将橙子的汁榨出来,然后加入麝香甜白葡萄酒,桂皮粉,白糖和一点橙皮一起小火煮5分钟。让味道充分的融合在一起。
2)将草莓洗干净,切成四块,浸泡在温热的白葡萄酒调料里,放入冰箱一个小时以后享用。
法国的甜点多半甜得发腻,这款甜点有点小清新,又很容易做,比较适合中国人的口味。
有做了的厨友不妨晒晒照片呗!
红酒炖猪蹄怎么做?
焗烤红酒炖肉丸
材料
牛绞肉300公克,猪绞肉300公克,洋葱末50公克,红萝卜末50公克,面包粉20公克,鸡蛋1个,面粉适量,橄榄油1大匙,红酒250cc,蕃茄红酱10大匙,焗烤双色起司丝100公克。
做法
1.取一深盆,将牛、猪绞肉分别放入,加1小匙盐(材料外)搅拌至黏稠后,加入洋葱末、红萝卜末、面包粉、打散的`鸡蛋全部一起搅拌均匀备用。
2.手先沾干粉(面粉)后,将作法1的肉馅用手捏成10颗肉丸备用。
3.取一平底锅,放入橄榄油烧热后,将作法2的肉丸放入,以小火煎至两面金**。
4.将红酒加入作法3的锅中,续以小火炖煮约10分钟,直到汁收干熄火,并淋上蕃茄红酱,倒入烤盘,再撒上一层焗烤双色起司丝,即为半成品的焗烤红酒炖肉丸。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤红酒炖肉丸放入烤箱中,烤约10~15分钟至表面呈金**即可。
1、购买时请店主将猪手切块。清洗干净,放锅中焯煮出浮沫,捞出洗净,用镊子处理未清理干净的猪毛;葱切断、姜切片备用
2、热锅放油,放4粒冰糖炒至冰糖融化,加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入100毫升红酒,立即盖上锅盖焖2分钟;然后依次加入酱油、生抽、盐,放入葱段和姜片并翻炒均匀。
4、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中,加入适量水,最后加入剩余的100毫升红酒,电高压锅炖煮30分钟。
5、最后再将猪手倒入炒锅中,大火收汁后即可食用。若口感淡了,在此过程中可加盐调味。
原料:猪手3只、葱、姜。
调料:八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200ml、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺。
注意:孕妇最好不要食用,因为含酒精。
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