腌儿菜怎么腌好吃又脆

儿菜怎么腌制

1、腌制儿菜时要准备1000颗新鲜儿菜，食用盐和鸡精以及芝麻油和红糖都要适量准备一些。把准备好的儿菜掰成块状，放在流水下，认真冲洗干净，再把它的老皮削掉，切成片状，沥干表面水分后备用。

2、取一个干净的盆里面放入适量清水，把准备好的食用盐放到里面调匀制成盐水，然后再把切成片状的儿菜放到盐水中，腌制4~5小时以后，取出沥干表面水分，再加入准备好的鸡精和芝麻油，调匀以后就能上桌食用。一次吃不完可以把它放到保鲜盒中存入冰箱冷藏。

儿菜的腌制方法大全

1、辣儿菜

儿菜可以腌成辣味的咸菜供人们食用，腌制时需要准备新鲜的儿菜和，辣椒面，花椒面以及食用盐和味精等材料。儿菜清洗干净以后切成丝状加入容器中放食用盐，调匀以后腌制3~4天，煎好以后把里面的水分倒掉，再把它放到阳光下晾干，随后加入准备好的花椒面辣椒面和味精调匀，调好以后再放到阳光下晾一天，然后收集起来存入冰箱，食用时取出适量加麻油提味即可。

2、酸辣儿菜

儿菜还可以腌制成酸辣口味的咸菜。在做的时候要把儿菜洗净以后切片，放到放到阳光下晾晒的5成干，再把它放到一个干净的容器中，加适量食用盐香醋和辣椒面腌制，三到五天以后就能腌好，想吃时可以随时取出食用。另外家中有泡菜坛子和泡菜水的人还可以直接把洗净以后的儿菜放在泡菜水中腌制，那样腌出的儿菜泡菜滋味也特别好。

儿菜怎么腌制

用料

主料：儿菜800克

辅料：盐适量、白醋300克、糖200克

腌儿菜的做法

1.

买回的儿菜

请点击输入描述

2.

用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净

请点击输入描述

3.

把儿菜切小

请点击输入描述

4.

放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物

请点击输入描述

5.

会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分

请点击输入描述

6.

准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却

请点击输入描述

7.

把儿菜放入无油无水干净的密封盒里

请点击输入描述

8.

加入冷却后的糖醋汁

请点击输入描述

9.

盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏

请点击输入描述

10.

这是腌制了3天的，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色

请点击输入描述

11.

可以吃了

请点击输入描述

腌儿菜成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

记得每次要用无油无水干净的筷子去夹腌儿菜哦，平时放入密封盒后入冰箱冷藏，我腌的是酸甜味，如果喜欢辣味的自己调整用料

百科狗 baikegou.com