砂锅面怎么做好吃

砂锅面筋的做法

口味：咸鲜味

工艺：煮

主料：油面筋300克

辅料：香菇（鲜）125克,竹笋75克,油菜75克

调料：花生油50克,香油30克,盐3克,酱油5克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克 砂锅面筋的特色：色泽金黄，卤汁肥鲜。 教您砂锅面筋怎么做，如何做砂锅面筋才好吃 1. 油面筋改刀，切块；水发香菇去蒂洗净，一切两半；煮熟的笋切成长方块；油菜切成同样大小的片备用。

2. 炒锅放在火上，放油，烧至六成，放入香菇、笋块、油菜煸炒，倒入清汤750毫升烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

砂锅面的做法 家常

用料 ?

盐 1.5克

鸡蛋 1个

香菇 2朵

西红柿 1个

葱花 2克

圆切面 150克

生抽 1勺

蚝油 1勺

菠菜或油菜 2颗

简单鲜香热乎乎的砂锅面的做法 ?

香菇一个切丁一个刻花，西红柿一半切丁一半切片。其他如图都准备好，然后先把鸡蛋煎好。

忘拍煎鸡蛋了，自己脑补。

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砂锅里放少许油烧热，加葱花炒香，然后加香菇丁和西红柿丁炒到发软断生。

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加入刻花的香菇添水煮开，加入生抽和蚝油。

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再加入切面煮两分钟，然后加入西红柿片煎鸡蛋和菠菜，砂锅面就ok了。

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美美的享受吧！

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一、砂锅鱼唇面

原料：

主料：金丝面300克。

配料：水发鱼唇100克，嫩鸡肉50克，心6棵(约60克)，鲜汤850克。

调料：胡椒面3克，鱼露10克，料酒精3克。香菇30克，熟火腿10克，笋片10克，鲜菜12克，精盐4克，葱节20克，姜汁10克，味精3克

具体做法：

①将嫩鸡肉洗净，切成1厘米大的丁，入沸水氽去血水捞出。香菇、火腿分别切丁，鲜菜心洗净沥尽水分，鱼唇切骨牌片。

②取砂锅放入鲜汤，下鸡肉、胡椒面、葱、姜烧开，撇去浮沫，待鸡肉炖软，下鱼唇、香菇、火腿、笋片，改用大火煮10分钟，下金丝面，放鲜菜心煮熟，放其余调料即成。吃时捞入碗中，舀入汤汁和鱼唇等原料。

特点：面条滋味美，汤醇香，营养丰富。

二、砂锅烩什锦面

本品系山西省地方传统风味小吃。

原料

主料:蛋黄面200克。

配料:冬笋片、香菇片、鱿鱼片、鱼肚片、蹄筋片、白煮熟鸡丝、海米、豌豆苗各适量。

调料:鸡鸭汤700克，铸油、料酒、精盐、味精、姜末、胡椒粉、鸡油各适量。

制法

①冬笋片、香菇片、鱿龟片、鱼肚片、蹄筋片分别下入沸水锅中氽一下，沥水。

②砂锅置小火上，加入鸡鸭汤、冬笋片、香菇片、海米、鱿鱼片、鱼肚片、蹄筋片、鸡肉丝、酱油、料酒、姜末、精盐、味精、胡椒粉烧沸后，下入蛋黄面烧熟，加入豌豆苗，淋入鸡油即成。

特点

原汁原汤，滋味醇厚，尤宜冬季食用。

三、砂锅鱼汤面

本品系山西省地方风味小吃。此面如不加酱油，熬成白汁鱼汤，即成“白汁砂锅鱼汤面”。

原料

主料:菠菜面200克。

配料:鲜鱼肉(鲢鱼、鲤鱼、红鳟均可，桂鱼更佳)75克，香菇片、笋片、香菜末各适量。

调料：高汤700克，酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、醋椒粉、醋各适量。

做法

①鲜鱼肉剔净骨刺，片成3毫米厚的片放入碗中，加入酱油、绍酒和精盐拌匀，煨制。

②砂锅置小火上，加人高汤烧沸，下入煨好的鱼片，汤再沸时放入菠菜面，待面熟后，撒入胡椒粉、味精、醋和香菜末烧匀，即成。

③食用时，就锅食面，以锅代碗。

四、砂锅面

本品系四川省成都市八宝街美味滋补店的新产品。

原料

主料:全蛋面150克。

配料:熟猪心、熟猪舌、熟猪肚各25克，水发玉兰片15克，平菇20克。

调料:鲜汤、盐、味精、胡椒粉各适量。

制法

①熟猪心、熟猪舌、熟猪肚、水发玉兰片分别切成薄片。平菇切去泥根，切成片。

②小砂锅加入鲜汤、猪心片、猪舌片、猪肚片、玉兰片、平菇片旺火烧沸。

③大砂锅加入清水旺火烧沸，下入全蛋面，煮至断生沥水，放入小砂锅中，再加入盐、味精、胡椒粉烧匀，即可原锅上桌。

五、砂锅狗肉面

本品系江西省风味面食。

原料

主料:拉面(或波纹面)500克。

配料:狗肉750克，菜心200克。

调料:花生油100克，黄酒100克，八角5个，桂皮1小块，砂姜5片，陈皮15克，红辣椒干20克，蒜仁5克，生姜(拍松)、葱段、优质酱油、豆瓣酱各50克，白糖巧克，糖色5克，精盐、味精各适量。

制法

①狗肉切成2厘米的块，放入冷水锅中，烧沸掉熟，捞出洗去血污。

②菜心剖成两半。

③锅置火上，加入花生油烧热，下入葱段、姜块、蒜仁、陈皮、红辣椒干炸出香味后，放人狗肉块煽香，加人黄酒、优质茜油、精盐再编一编，加入清水(骨汤更佳)3000克、八角、桂皮、砂姜、糖色、白糖、豆瓣酱，烧沸后盛入大砂锅里，再用小火很烂。

④净锅，加入清水烧沸，下入拉面(或波纹面)煮至断生，沥水后放入大砂锅里，加入菜心、味精稍拌，连锅上桌即成。

六、砂锅卤味面

木品系江西省风味面食。

原料

主料:面条500克，卤肥肠400克。

配料:猪骨汤2500克，菜红椒150克，生菜250克。

调料:卤锅汁500克，油双椒(注)10克，豆瓣酱50克，酱油50克，猪油75克，

精盐、味精各适量。

制法

①卤肥肠切成6厘米长的条。菜红椒去籽洗净.再顺直切成条。

②猪骨汤、卤锅汁、豆瓣酱、铸油、精盐、味精、猪油、油双椒均放入砂锅中，再将砂锅置火上，用旺火烧沸。

③旺火、沸水煮熟面条，沥水。

④菜红椒条、生菜、熟面条依次放入砂锅里，翻动几下，再放上卤肥肠条，连砂锅上桌，即成。

七、崇庆砂锅煨面

本品简称“砂锅垠面”，系四川省溢江地区祟州市地方传统风味小吃，至今已有近50年的历史。面躁系由砂锅垠成，一个砂锅垠一碗面股，原汁原味，汤鲜味美。

原料

主料:面条1000克。

配料:鲜肉汤巧oo克，水发鱿鱼100克，猪五花肉300克，水发玉兰片100克，熟猪肚100克，虾米10克。

调料:味精2.5克，盐25克.绍酒10克，葱花S0克，胡椒粉、克，猪油5克。

制法

①猪五花肉、水发鱿鱼、水发玉兰片、熟猪肚均切成片。虾米洗净，去净杂质，放入碗中，加人鲜汤50克泡发。

②锅内加人猪油烧热，下人猪五花肉片炒至断生，加人绍酒炒匀，至收干水分油亮后，加入熟猪肚片、玉兰片稍炒一下，邀人泡虾米的汁水，加入盐15 克，胡 椒粉1克，鲜肉汤1450克烧沸，分别舀入拍只小砂锅内，用小火煨制l小时，再分别加入鱿鱼片、虾米烧入味后，在微火上煨成面臊。

③面条下入沸水锅中煮熟。

④盐10克、味精、葱花分装入10只碗内，加入汤，捞入煮熟的面条，再分别浇上面臊即成。

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