怎样做鱼才能让鱼刺酥

可以做酥炸带鱼，具体做法如下，首先准备材料：带鱼：2条、葱、姜、蒜：适量、生抽：少许、低筋面粉：2把、鸡蛋：2个、色拉油：适量、盐：少许、鸡粉：少许、料酒：少许。

1、带鱼去头去内脏，洗净切段，放入盐，葱、姜、蒜拌匀。

2、倒入少许料酒搅拌均匀。

3、放入生抽拌匀，然后放几粒花椒，腌制1小时以上。

4、1小时后，加入面粉，少许盐，鸡粉，再打入两个鸡蛋。

5、搅拌均匀，使带鱼均匀沾到面糊。

6、锅内放油烧至七成时，放入带鱼，等定型再翻面。

7、等带鱼浮起，再炸一会。

8、表面微黄时捞出控油。

9、锅中留油，把火调成中火，烧一两分钟，然后把带鱼放进去复炸一次。

10、炸至金**即可出锅享用。

怎样炖出来的鱼连鱼刺也能吃

黄刺鱼好吃的做法：

主料：黄刺鱼两条。

辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

步骤：

1、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

2、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金**（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

3、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间。

4、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

5、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

6、成品。

楼主叫你一种做鱼的方法就是闷酥鱼

做完的鱼刺就可以吃

我妈妈老这么样做··

很好吃的··不信你做一回

啤酒焖酥鱼

主料：三条带鱼、羊排、白菜帮、葱

辅料：米醋、糖、酱油、大葱、姜片、花椒、干辣椒、一瓶啤酒、胡椒粉、白酒

基本步骤：

1、带鱼收拾干净，控干，去鱼嘴，切片；

2、油七成热，下油锅炸焦黄出锅；

3、羊排焯水；羊排上抹上白胡椒粉；

4、高压锅底层铺姜片、花椒、干辣椒、胡椒粉、白菜帮，再铺上带鱼、羊排，上层铺一层大葱，再铺白菜帮，加一斤米醋、少许老抽、白酒、一瓶啤酒、一两五油。上汽小火12分钟。自然冷却。 鱼羊鲜美，使鱼腥味和羊的膻气味互相中和，味道更鲜美。

关键点：

先炸再焖，鱼的骨头都是酥的。

底下铺白菜和葱，不放大料，动物蛋白和植物蛋白都有。

百科狗 baikegou.com