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做凉拌菜用什么醋
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:00:11浏览:11分类:美食推荐
玫瑰米醋,纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌,因为这种醋酸度为4%左右,味较甜,具有较强的助鲜作用。
凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定,不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌,蔬菜类多数无需焯水,但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水,断生,另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。
凉拌菜通常为了提鲜,需要放少许糖,糖可与醋及其他佐料一起加入。下面以凉拌黄瓜为例讲一下具体的操作方法:
第一步,将黄瓜处理干净拍成适宜大小的丁。
第二步:加入少许食盐与少许白醋腌制五分钟。
第三步,将熟油、蒜沫、姜沫、糖、醋放在一个碗内调拌均匀。
第四步:倒入黄瓜中,拌匀便可。
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