早餐店里的大排粉好吃,大排是怎么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:14:54浏览:12分类:美食推荐
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。相关人群 一般人都可食用
1. 适宜于气血不足,阴虚纳差者;
2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
菜市场买的大排
黄酒,葱,姜,鸡蛋清,盐,面粉 ,咖喱粉,炸大排粉(超市都有卖),鸡精,油
很简单,这些东西都是很快就可以搞定和买到的
腌制大排
1
先将买回来的大排洗干净,加入蛋清+姜末+葱末+黄酒腌制的大排~
亲们,大排必须要切的薄些,还要敲打,否则容易夹生哦~~
END
出锅
1
制作面糊:咖喱粉+面粉+炸猪排粉+盐+鸡精+水拌匀的面糊~
水不要加太多,搅拌后能粘在筷子上就可以了!
2
大排裹上面糊 ,将大排全部放入盆中,然后裹好刚刚调好的面糊,裹好后可以放一下会,入味
END
1
来张下锅前的大排
2
在锅中翻滚的大排 开始起油锅炸大排,油温开始冒烟就可以下锅了,如果油不热很容易吸很多油,这样比较油腻,如果油太热又很容易把大排炸糊。
END
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大排出锅啦!金黄的颜色,很漂亮吧,赶紧自己试试吧。
END
注意事项
大排必须要切的薄些,还要敲打,否则容易夹生
制作面糊的时候水不要加太多,搅拌后能粘在筷子上就可以了
下锅炸的时候,油不能太热,否则就会炸糊掉
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