不加任何调料，如何做出鲜美的冬瓜汤？

民以食为天，自古以来都是如此，冬瓜作为一种非常便宜而且营养价值高的食材，非常受大家的喜爱，并且冬瓜具有清热去火，利尿的作用，如今在市面上卖的冬瓜荷叶茶也能起到去除湿气的功效。

而且市面上冬瓜的价格一直都很便宜，有的时候，甚至掉到了几毛钱一斤，在夏季多吃冬瓜菜，不仅可以清热去火，还能起到排出湿气的作用，今天就来分享一道做法简单，而且不需要太多调味料的冬瓜汤，不仅营养价值高，而且还特别的鲜美可口。

首先先准备一根嫩嫩的小冬瓜，削皮切片儿备用，准备一点葱姜蒜，切片儿放在一旁备用，泡发一点裙带菜和香菇切片儿。起锅烧油，油不用太多，先下入葱姜蒜进行爆香，然后再加入泡发后的裙带菜边炒至没有水分，再加入适量的清水，放入盐，胡椒粉，鸡精进行调味，这道菜所需要的调味料只有这三种。

水烧开后放入切片儿的香菇和冬瓜在开中火煮7~8分钟左右即可，在出锅前撒上一点香油和切成末的葱花，一碗鲜美可口的冬瓜汤就制作完成了。在秋天这种季节里，喝点冬瓜汤来滋润一下也是很不错的，并且还可以解除油腻，增加人们的食欲和胃口。

除此之外，还有一种冬瓜的做法也非常美味，首先切点葱姜蒜和干辣椒备用，起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，然后再倒入切成片的冬瓜进行翻炒，这个过程可以直接开大火，制作过程不需要加其他的水，因为冬瓜里面的水分已经很多了，在炒菜的过程中会释放出来，加入盐，鸡精，生抽和蚝油进行调味，在出锅前在锅边撒上一勺香醋爆香，这样一道美味又下饭的酸辣冬瓜就制作完成了。

如果是做凉拌菜，菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，因为它们都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。焯一下是为了除去其中大部分的草酸。

另外，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

百科狗 baikegou.com