茄子炒豆腐的做法大全

1、首先将茄子和豆腐洗净后待用;

2、茄子切成块状浸泡在水里后捞出沥干水分，然后用盐腌制一下挤去水分;

3、豆腐清洗干净后切成均匀的块状沥干待用;

4、油锅烧热后将豆腐加入煎制两面金黄装出待用;

5、另起油锅将蒜末爆香，然后腌制好的茄子下锅煸炒待用;

6、将生抽、食盐、淀粉等加入碗中搅拌均匀后待用;

7、将切制好的辣椒丝、煎制好的豆腐加入到锅中和茄子一起翻炒均匀后，将调制好的酱汁加入继续翻炒均匀后便可装盘食用。

吃茄子的注意事项

1、茄子属于寒性食材，因此一些脾胃不佳且消化不良的患者不建议多吃。

2、茄子不能生吃，以防出现中毒现象。

3、老茄子不建议食用，一般秋后的老茄子含有比较多的茄碱，过多的食用会给身体带来伤害。

4、茄子不能和蟹肉一起吃，这两者都是寒性食材，结合食用会给肠胃造成不适感，严重的还可能出现腹泻的现象，特别是脾胃虚寒的人群不建议食用。

茄子炖豆腐：准备：茄子2根左右，姜丝，大蒜三四瓣切片，香菜少许，五香粉少许，豆瓣酱少许，最好准备点赤甲红2个掰开备用

先把茄子去皮，切条，或掰成块。

锅里放色拉油些许，锅加热，先把蒜片姜丝倒入锅内。跟着就把茄子放锅里翻炒，加入五香粉，继续翻炒，再加入豆瓣酱和赤甲红翻炒，茄子不能糊了。然后加入适量汤。加入豆腐炖熟。加入适量盐巴和鸡精。最后上盘撒上香菜就可以吃了。

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