家常土豆丸子的做法 简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:29:32浏览:16分类:美食推荐
材料:土豆2个,五花肉或火腿肉少许,干淀粉2两,生姜20克,葱头若干,香姑两朵,笋片少许。
调料:盐、味精或鸡精
做法步骤
1、土豆用水煮透,去皮,拍烂(一定要多拍一阵子,要有粘性才行)。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀(盐不可多放,炸出来后味道淡一点比较适宜),和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热,用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆,下锅炸到外表金**就可以起锅装盘了。[1]
做法二
食材准备
主料:土豆|500克
辅料:玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、盐|5克、葱|3、4根[2]
做法步骤
1.葱洗净切碎备用。
2.土豆去皮切块,大火隔水蒸15~20分钟。
3.蒸好的土豆趁热压成泥,再调入盐和胡椒粉,放入玉米淀粉拌匀。
4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5.锅里放足量油(能没过丸子为宜),烧至8、9成热,放入丸子。
6.大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,蘸着吃,口感不腻,外皮香脆,内里软糯![2]
小贴士
1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形,炸的时候不易散开,还能让外皮焦脆,里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好,可以根据自己的量来调整。[2]
2. 土豆泥已经是熟的了,炸的目的是为了让外皮脆一些,所以不用炸太久,变色就可以捞出。喜欢香口就炸得久一点,如图那种颜色就可了,再炸就糊了。
3. 裹了面包糠口感会更香脆一些。
4. 不喜欢黑胡椒可以不加,只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀,也可以吃丸子的时候粘点葱花,可以解腻。
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