蹄膀怎么烧才好吃

猪蹄膀一根、姜小半截、小葱一根、京葱1截、冰糖8颗、小米椒6颗、八角2颗。猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。热锅凉油，下准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱。

猪蹄膀一根、姜小半截、小葱一根、京葱1截、冰糖8颗、小米椒6颗、八角2颗。

猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。

热锅凉油，下准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱。

下猪蹄膀翻炒下，让每块猪蹄膀都沾满酱料。

加入开水末过猪蹄膀，吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒。

大火煮开，要想猪蹄膀这样特别酥烂。

煮开后，放入煲汤煲里煲两个小时即可（也可以小火炖两小时，但是要时不时把白沫子撇一撇）。

蹄膀怎么炖汤好喝

红烧蹄膀的做法如下：

用料：猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒、老抽2勺。

步骤：

1、冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。

2、猪肘子焯水，冲干净血沫，擦干表面水分。

3、猪肘子均匀粘上糖色，加入老抽，均匀染上色。

4、加水，大致能没过猪肘子，加入各种香料以及盐，洋葱，葱姜蒜等。

5、小火慢慢炖2小时，中间不时翻面。

6、捞出各种香料等，大火收汁即可。

7、小葱撕成一条条，用冷水泡一下即可。

蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质。用自来水冲洗干净，晾干。一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本化开。将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。

蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。

蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

用自来水冲洗干净，晾干。

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

将调制好的酱油刷在蹄膀上，刷均匀之后晾干。

等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。

炸好之后上锅蒸4个小时。

酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

放入蹄膀，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。

煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄膀，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。

百科狗 baikegou.com