家里养的土鸡怎么做好吃

主料

土鸡

半只

辅料

油

5毫升

老抽

1毫升

料酒

5毫升

生抽

5毫升

蚝油

2毫升

葱

1小段

姜

3片

蒜

2瓣

花椒粒

10来颗

大料（八角）

1瓣

桂皮

1小片

白芷

1小片

香叶

1小片

白糖

5克

清水

适量

步骤

1.土鸡处理好，清洗干净，剪成小块。（我一次炖半只。）

2.锅中加足够的凉水。

3.鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒。边等开锅边搅拌。

4.开锅后用汤勺撇去血末。

5.逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。

6.热锅凉油。

7.改小火，下入鸡块翻炒。（看出是土鸡了吧？肉挺紧实，皮黄黄的。）

8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。

9.鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。

10.炖至汤汁还剩一小半的时候，大约1个半小时，关火，盛出。（炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。）

炒土鸡

材料

主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。

做法

1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；

2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。

卤香菇土鸡腿肉

材料

小磨香五香卤味包1包冰糖少许酱油与开水1:5香菇水半碗切块土鸡腿肉2只干香菇15朵红萝卜半条洋葱半颗豆干8块海带结15个水煮蛋4颗

做法

1 干香菇泡软

2 1.水煮蛋剥壳2.红萝卜切滚刀3.豆干对切先用滚水加小苏打粉川烫4.洋葱切丝5.海带结清洗以上备用

3 鸡皮向下煎土鸡腿肉

4 1.洋葱铺底2.红萝卜3.豆干4.海带结5.煎过的土鸡腿肉 组装好罗！6.香菇跟香菇水7.放入调味的部份,咸度还是依当下调整喔！8.放入电锅煮罗！9.外锅1.2杯的水

5 1.放入水煮蛋后,在外锅放1杯水再闷煮ㄧ次 比较入味喔！2.如果味道不够咸,可针酌加入酱油

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