怎样自制酸奶更好吃

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

自制酸奶怎么做好吃

可以自制酸奶，用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。

酸奶机、面包机、甚至烤箱（带发酵功能的）都可以用来做酸奶：

一、酸奶机版本：

1. 牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；

2. 酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；

3. 加入约800~1000ml纯牛奶；

4. 加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；?

5. 放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

6. 做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！

1、将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油 ?

2、搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀 ?

3、启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时 ?

4、10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存

三、烤箱版本：

1. 将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒

2. 常温的牛奶倒入容器中，加入菌粉，搅拌均匀?

3. 再将白糖加入，搅拌均匀

食材明细

酸奶100克

牛奶3盒

酸甜口味

焖工艺

数小时耗时

简单难度

自制酸奶的做法步骤

1

准备鲜奶3盒，酸奶1杯。

2

用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

3

将纯牛奶倒入容器内。

4

再倒入酸奶（做引子）。

5

用勺子搅拌匀。

6

将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。

7

接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。

8

刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。

打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。

9

加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美

小窍门

铃子有话说：

1.我这个做的是原味不放糖的。吃的时候放糖或蜂蜜都可。

2、我也做过，可以在发酵前加入糖，同样成功的。

3.酸奶做引子，尽量用原味，不要用有水果颗粒

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