腊肠能跟鸡蛋一起炒吗

可以在一起吃，做法如下：

一、用料

鸡蛋一个、面粉（普通面粉100克盐1克香肠）、腊肠一根、黑芝麻适量、水适量、油适量、香葱一根。

二、腊肠鸡蛋煎饼的做法

1、准备好所需的食材。

2、把面粉和水、盐混合搅拌成稍浓的面糊备用。

3、把香肠（腊肠）切成薄片、鸡蛋打成液，不粘平底锅放少许油。

4、小火加热，放香肠煎熟（2至3分钟）盛出备用。

5、平底锅放适量油（全程中小火）放50克面糊煎至凝固再转小火（面糊量按自家的平底锅大小放）。

6、把鸡蛋液倒入凝固的面糊表面，再放入煎好的香肠小火煎至表面凝固。

7、最后撒入适量黑芝麻、香葱（卷起涮上番茄酱，可涮也可以不涮、不卷）放盘中凉些切块或卷起抓手中啃。

腊肠的鉴别方法：

优质腊肠

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

劣质腊肠

色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。

参考资料来源百度百科腊肠

香肠炒鸡蛋怎么做好吃

春节的时候就想买点四川麻辣香肠，过年的时候品尝传承千年的四川腊味。在冷冻技术不发达的年代，那时候物质也不富裕，杀年猪就是未来一年改善生活的本钱。显现的食材放久了，不能变质也不能有异味，古人便想出了制作腊味的办法。

年前的腊味年后香，春节过后，用腊味搭配春天特有的食材，春笋、韭菜、蒜苗味道格外的清鲜。那种不知道从哪里飞来的腊味香，光是闻一闻，就能体会到当地人对腊味的不同理解。四川人对腊味的爱丝毫不比广东人、湖南人、福建人差。新鲜的猪肉、麻椒粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白酒、姜末装入肠衣，让香肠带着川妹子的麻辣劲慢慢转化。

麻辣四川香肠，刚入嘴麻味也不是很明显，但是连着吃的话，可以感受到明显的麻，可以说是越吃越上劲的。

巴蜀平原的土猪和川西平原的香蒜苗合烹，香气四溢，色红绿相衬。用回锅做法烹调的菜肴有很多种，四川麻辣香肠用来做成回锅香肠，味道比回锅肉还麻、辣、香。加工腊味的传统在四川已经有几千年的历史，经过无数次的改良，优化制作工艺，延续着传统的老味道不曾改变对美食的态度。

制作四川麻辣香肠要选择巴蜀平原农家土猪，不吃饲料，用的是最普通的农家饲养方式，猪肉肉质紧实，颜色鲜艳，肥瘦肉比例适中，香味浓郁。手工切割猪肉入绿豆大小，手工揉打入料，让花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、食盐、胡椒粉、白酒、姜末的味道渗透到每块肉里，均匀入味。

手工把肉馅装入肠衣，香肠装馅均匀，松紧度适中。风干凉晒48小时，风干要放置在通风不能暴晒的阴凉地。晾晒完成进入柴火慢熏，融入浓浓腊味。地道四川老味道，麻辣咸香，色泽自然、黄里透红，味道醇厚，回味悠长。

鸡蛋炒腊肠

原料：四川麻辣香肠150克，青笋150克，胡萝卜50克，木耳30克，鸡蛋2个。

调料：葱5克，姜10克，黄酒20克，盐5克，生抽10克，糖5克，香油5克，色拉油30克。

做法：

1、 四川麻辣香肠上蒸锅，蒸15分钟凉凉，切成薄厚均匀的椭圆形片。

2、 青笋去皮洗净，切成菱形片。胡萝卜洗净，切成菱形片。木耳泡发摘去根，撕成小片。鸡蛋磕入碗内，打散。葱姜切成末。

3、 锅上火倒入清水烧开，下入青笋片、胡萝卜片、木耳片待水开捞出。过凉控净水份。

4、 锅上火倒入色拉油烧4成熟，关火倒入鸡蛋，快速翻炒装盘。

5、 锅留底油烧3成热，下入葱姜末爆香，倒入麻辣香肠，烹入黄酒、生抽，盐、白糖，倒入青笋片、鸡蛋、胡萝卜片、木耳片煸炒均匀，淋香油装盘。

麻辣四川香肠，刚入嘴麻味也不是很明显，但是连着吃的话，可以感受到明显的麻，可以说是越吃越上劲的。

香肠炒鸡蛋是一道很简单的家常炒菜，味道鲜美还很下饭的，也是一道快手菜哦。色泽美观、用料极其简单，但其营养价值却不少一分。想要做出好吃的香肠炒鸡蛋还要注意几个窍门，快点来瞧瞧吧！

1、残余的蛋液中加水，再倒入炒。一是不浪费，二是可以使炒出来的蛋更嫩一些。

2、炒鸡蛋时，火要旺，油要热，操作要迅速，防止把鸡蛋炒老、炒糊。鸡蛋要炒碎一点，炒嫩一点。

3、鸡蛋不要煎的太过，过了不好，加入的鸡蛋凝固起来即可； 洋葱也不要炒得太软 ，脆点好吃。

4、除了香肠炒鸡蛋，试试用腊肠或者其他肉类，味道会更好哦。

5、香肠含淀粉比较多，可以在炒鸡蛋的时候适当加入一些绿色蔬菜，例如黄瓜、蕃茄。这样吃起来不但美味，而且营养也会均衡些。

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